Το Sauerkraut είναι ένα προϊόν με αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής, για παράδειγμα, σε θετική θερμοκρασία, το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για έως τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, φυσικά, εάν τα λαχανικά είναι σε άλμη.
Σχεδόν κάθε αεροσυνοδός τουλάχιστον μία φορά ζύμωσε λάχανο για το χειμώνα, και μερικές οικοδέσποινες πραγματοποιούν τη διαδικασία ζύμωσης για αυτό το λαχανικό ετησίως, διαθέτοντας μια κατάλληλη φθινοπωρινή μέρα για εργασία. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή η διάρκεια ζωής του λάχανο τουρσί είναι πολύ υψηλότερη από το φρέσκο, και το ίδιο το προϊόν αποκτά μια ευχάριστη ξινή, η οποία βελτιώνει τη γεύση πολλών πιάτων κατά το μαγείρεμα.
Εάν το λάχανο ζυμώνεται σε ένα μικρό δοχείο, για παράδειγμα, σε ένα βάζο 3 λίτρων, ενώ η κατανάλωση του προϊόντος στο μαγείρεμα είναι αρκετά υψηλή, τότε η οικοδέσποινα δεν έχει ερωτήσεις σχετικά με την αποθήκευση του λαχανικού. Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές ζύμωσης πολλού λάχανου και είναι απλώς αδύνατο να το χρησιμοποιήσετε σε σύντομο χρονικό διάστημα, εδώ, για να μην χαλάσετε το προϊόν, οι οικοδέσποινες αναζητούν τρόπους για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής.
Είναι γνωστό ότι το λάχανο σε άλμη σε θερμοκρασίες έως +6 βαθμούς μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα, ενώ το κατεψυγμένο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί αρκετές φορές περισσότερο. Και αν σας ενδιαφέρει το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να παγώσετε ένα προϊόν, τότε η απάντηση είναι σαφής - "ναι". Άλλωστε, οι γιαγιάδες και οι γιαγιάδες μας ζύμωναν πάντα το λάχανο το φθινόπωρο πριν το πάγωμα και οι μεγάλες ξύλινες μπανιέρες χρησιμοποιήθηκαν ως δοχεία για ζύμωση. Αποθηκεύτηκαν το τελικό προϊόν στο κρύο και το χρησιμοποίησαν για μαγείρεμα όλο το χειμώνα, μέχρι τα ξεπαγώματα.
Τώρα, φυσικά, σχεδόν κανείς δεν χρησιμοποιεί μπανιέρες · οι νοικοκυρές, όταν μαζεύουν λάχανο, περιορίζονται σε μικρά δοχεία όπως κουτιά. Το γεγονός είναι ότι είναι πολύ πιο βολικό να αποθηκεύετε το προϊόν σε τράπεζες, ειδικά σε διαμέρισμα πόλης. Το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου δοχείου είναι ότι πριν από την κατάψυξη του λάχανου απαιτείται η αποστράγγιση της άλμης από τα βάζα για τη μείωση του κινδύνου θραύσης γυαλιού.
