Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς το μοντέρνο μαγείρεμα χωρίς διάφορα βότανα, μπαχαρικά και μπαχαρικά. Δίνουν χρώμα, γεύση σε ένα πιάτο και μπορούν να βοηθήσουν στη δημιουργία κάτι ξεχωριστό από γνωστά τρόφιμα.
Τα βότανα και τα μπαχαρικά (σε αντίθεση με τα μπαχαρικά) είναι φυτικά προϊόντα. Λαμβάνονται από διάφορα μέρη φυτών: φύλλα, μίσχους, ταξιανθίες, φρούτα, φλοιός. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται συχνά σε αποξηραμένη μορφή, μόνο στην περιοχή ανάπτυξης μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ξηρά όσο και φρέσκα.
Κατά την προετοιμασία φαγητού, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ιδιαιτερότητες της χρήσης διαφόρων βοτάνων και μπαχαρικών. Εάν ετοιμάζεται κρύο ορεκτικό, σαλάτα ή επιδόρπιο, τότε το πιάτο πρέπει να αφεθεί να εγχυθεί έτσι ώστε να κορεστεί με τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών που προστίθενται σε αυτό. Κατά την προετοιμασία ενός ζεστού πιάτου, πρέπει να κάνετε το αντίθετο, προσθέτοντας βότανα και μπαχαρικά λίγο πριν προετοιμάσετε το πιάτο και εάν το πιάτο είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε μπορούν να τοποθετηθούν πριν το σερβίρετε. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι η γεύση και το άρωμα των καρυκευμάτων δεν εξατμίζονται μαζί με τον ατμό.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά, ώστε να μεταφέρουν πλήρως τη γεύση και το άρωμά τους στο πιάτο σας. Αλλά αυτή η περίπτωση χρήσης δεν είναι πάντα δυνατή. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται η πιο δημοφιλής μέθοδος συντήρησης - ξήρανση. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μπαχαρικά σε μπολ με σφιχτό καπάκι. Για καλύτερη διατήρηση της γεύσης και των αρωμάτων τους, τα μπαχαρικά και τα βότανα αποθηκεύονται ως σύνολο και θρυμματίζονται πριν από τη χρήση. Ωστόσο, ακόμη και αν τηρούνται τέτοιοι απλοί κανόνες αποθήκευσης, τα αποξηραμένα λουλούδια χάνουν σταδιακά τις ιδιότητες και τις ιδιότητές τους, επομένως είναι καλύτερα να τα αποθηκεύετε στο σπίτι για περισσότερο από ένα χρόνο και μόνο σε μικρή ποσότητα, η οποία απαιτείται για το μαγείρεμα.
Μια άλλη καλή μέθοδος συντήρησης είναι να προετοιμάσετε βάμματα ξύδι. Αν και οι δυνατότητες κατανάλωσής τους σε αυτήν τη μορφή είναι περιορισμένες, το βάμμα μπορεί να αποθηκευτεί για απεριόριστο χρονικό διάστημα.
Κατά τη χρήση τους, ειδικά αιχμηρές και πικάντικες συνθέσεις, παρατηρήστε μετριοπάθεια. Εάν έχετε οποιαδήποτε ασθένεια, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε καρυκεύματα που συμβάλλουν στην ανάπτυξη της νόσου. Αλλά με τη σωστή χρήση βοτάνων και μπαχαρικών, έχουν θετική επίδραση στο σώμα.
