Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι τα μπαχαρικά μπορούν να μετατρέψουν το πιο απλό πιάτο σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Η ομορφιά και το υπέροχο άρωμα είναι η αξία των καρυκευμάτων.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κανέλα. Αυτό το μπαχαρικό έχει ένα ζεστό, γλυκόπικρο άρωμα με καρύδι και γήινο τόνο. Προσθέστε το σε γλυκά και στιφάδο και ψήστε muffins, μπισκότα, ψωμάκια, krendelniks και ψωμάκια. Η κανέλα είναι αναντικατάστατη σε όλα τα μαγειρικά προϊόντα που κατασκευάζονται από μήλα, είτε είναι σαρλότα, μήλα στον ατμό, γέμιση μηλόπιτας Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι, φροντίστε να βάζετε κανέλα. Ένας πολύ ενδιαφέρων συνδυασμός: κανέλα και καρύδια, κανέλα και μέλι, καθώς και κανέλα και φλούδα πορτοκαλιού. Προσθέστε κανέλα σε ένα κέικ σοκολάτας ή μπισκότο για μια πολύ ξεχωριστή γεύση. Η κανέλα είναι αναντικατάστατη κατά την προετοιμασία ποτών όπως τσάι, καφές και ζεστό κρασί. Το μπαχαρικό είναι πολύ ευεργετικό για την υγεία καθώς αραιώνει το αίμα. Με υψηλή αρτηριακή πίεση, πιείτε ένα ποτήρι κεφίρ με 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα.
Βήμα 2
Δάφνη. Το μπαχαρικό έχει ξινό ξυλώδες άρωμα με έντονη πικρία και πικρία. Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή αλμυρών πιάτων: σούπες, κάρυ, μαρινάδες. Προσθέστε μπαχαρικά στο στιφάδο για διαφορετική γεύση. Επίσης, συνδυάστε φύλλα δάφνης με κοτόπουλο, ρύζι, βόειο κρέας και πιάτα με ψάρι. Κατά την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων, προσθέστε το καρύκευμα 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Δοσολογία: 1-2 φύλλα. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί. Δεν μπορείτε να υπερβάλλετε το φύλλο, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα επιδεινωθεί. Μπορείτε να προσθέσετε το καρύκευμα στα κύρια μαθήματα νωρίτερα, αλλά επίσης μην ξεχάσετε να το βγάλετε. Κατά τη συντήρηση ντομάτας, κολοκυθιών, αγγουριών, προσθέστε φύλλα δάφνης όταν ρίχνετε μαρινάδα πάνω από λαχανικά.
Βήμα 3
Θυμάρι. Το μπαχαρικό έχει ένα φρέσκο άρωμα λεμονιού με ένα άγγιγμα στυπτικότητας. Συνδυάστε φρέσκα ψιλοκομμένα κλαδάκια θυμάρι με κρέας, κοτόπουλο και πιάτα λαχανικών. Επίσης, χρησιμοποιήστε το σε σούπες, τυριά και αυγά, σάλτσες. Στην κονσερβοποίηση στο σπίτι, προσθέστε θυμάρι όταν μαζεύετε ντομάτες και αγγούρια. Το θυμάρι είναι ιδιαίτερα καλό ως καρύκευμα για σούπες από όσπρια - μπιζέλια, φασόλια, φακές. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε θυμάρι σε ψημένα προϊόντα: θα προσθέσει γεύση στις πίτες και σε άλλα προϊόντα ζύμης. Συνιστάται να βάζετε θυμάρι και όταν μαζεύετε ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, σκουός, μελιτζάνα.
Βήμα 4
Κολίανδρο. Το μπαχαρικό έχει γήινο, ζεστό άρωμα με πιπέρι. Η γεύση των χόρτων είναι, φυσικά, διαφορετική από την ξηρή καρύκευμα. Σπόροι κορίανδρου ή σκόνη προσθέτουν απαλότητα στο πιάτο. Αυτό το καρύκευμα μας ήρθε από την Ινδία. Προσθέστε το σε πιάτα λαχανικών, στιφάδο, κάρυ, σούπες και κρέατα. Η χρήση κόλιαντρου είναι επίσης συχνή στις μαρινάδες. Φροντίστε να το προσθέσετε όταν αλατίζετε τα ψάρια, τα λάχανα τουρσί, τα μανιτάρια, όταν προετοιμάζετε κονσερβοποιημένα κρέατα και ψάρια. Προσθέστε φρέσκα βότανα (κόλιαντρο) σε σαλάτες λαχανικών, σούπες, ψάρια, ρύζι και πιάτα λαχανικών. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται ως αρωματικός παράγοντας στην παραγωγή αρτοσκευασμάτων και ζαχαροπλαστικής. Αγοράστε ολόκληρους κόλιανδρο και αλέστε τους λίγο πριν φάτε.
Βήμα 5
Κάρι. Το άρωμα του μπαχαρικού είναι πικάντικο και έντονο με διάφορες ακαθαρσίες. Μετά από όλα, το κάρυ είναι ένα μείγμα γλυκών και καυτών μπαχαρικών. Προσθέστε αυτό το μπαχαρικό σε κρέας, ψάρι, ρύζι και λαχανικά. Θυμηθείτε ότι το κάρυ προσθέτει μια χρυσή απόχρωση στο πιάτο. Τις περισσότερες φορές το κάρυ χρησιμοποιείται με μοσχαρίσιο φιλέτο, στιφάδο λαχανικών, κεφτεδάκια, κιμά, ζυμαρικά με κοτόπουλο. Το ινδικό κάρυ έχει βρεθεί προστατευτικό έναντι διαφόρων μορφών καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το καρύκευμα αντενδείκνυται σε μεγάλες ποσότητες για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Βήμα 6
Σκόρδο. Το μπαχαρικό έχει ένα ξινό, δυνατό και έντονο άρωμα. Το σκόρδο χρησιμοποιείται ευρέως σε μορφή σκόνης. Προσθέστε το σε πιάτα που πρέπει να είναι πικάντικα. Η σκόνη σκόρδου ενισχύει τη γεύση των ψαριών, των ψωμιών, του κάρυ και μιας ποικιλίας καρυκευμάτων. Χρησιμοποιήστε επίσης σκόρδο σε πρώτο και δεύτερο μάθημα με κρέας, μαρινάδες και τουρσιά. Το σκόρδο συνδυάζεται καλύτερα με αρνί. Στην πραγματικότητα, το σκόρδο είναι το κύριο συστατικό των εθνικών πιάτων της ασιατικής και της νοτιοευρωπαϊκής κουζίνας. Καταναλώνεται τόσο φρέσκο όσο και ξηρό.
Βήμα 7
Πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, τσίλι. Το πιπέρι καγιέν έχει έντονο και πικάντικο άρωμα. Χρησιμοποιήστε το σε ζεστές σάλτσες, στιφάδο και κάρυ. Το μαύρο πιπέρι, σε αντίθεση με το καγιέν, έχει ζεστό άρωμα. Δίνει ξύσμα και επιπλέον γεύση στο πιάτο. Χρησιμοποιήστε το σε φρέσκες σαλάτες λαχανικών, σούπες, μαρινάδες και κάρυ. Το πιπέρι δρα συχνά ως προσθήκη σε σάλτσες και κρέμες. Η Χιλή έχει επίσης μια ζεστή και έντονη γεύση. Το καρύκευμα γίνεται μόνο από πιπεριές τσίλι. Χρησιμοποιήστε το για να προσθέσετε ιδιαίτερη γεύση και γεύση στα πιάτα κρέατος και λαχανικών.
Βήμα 8
Τζίντζερ. Το μπαχαρικό έχει έντονο, έντονο και ελαφρώς εσπεριδοειδές άρωμα. Προσθέστε τζίντζερ σε τσάι, λαχανικά, ψητά και σάλτσες σαλάτας. Μελέτες δείχνουν ότι το τσάι τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση του κρυολογήματος και στην προστασία από τα έλκη του στομάχου. Με τη βοήθεια του μπαχαρικού, μπορείτε να απαλλαγείτε από ημικρανίες, εμμηνορροϊκούς πόνους και μυϊκούς πόνους.
Βήμα 9
ΣΟΦΌΣ. Το μπαχαρικό έχει άρωμα μέντας και πιπεριού με πικάντικες νότες. Προσθέστε φασκόμηλο σε πιάτα με κρέας και πουλερικά, μαρινάδες, σάλτσες και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε επίσης το καρύκευμα σε κιμά, κατσαρόλες ή πιάτα πουλερικών. Πασπαλίστε το ξηρό φασκόμηλο σε ψητές πατάτες, πουρέ κολοκύθας ή τηγανητό κοτόπουλο. Επιπλέον, χρησιμοποιήστε φασκόμηλο σε μείγμα με άλλα βότανα: μαϊντανό, κόλιανδρο, άνηθο.
Βήμα 10
Γαρύφαλλο. Το μπαχαρικό έχει ένα ζεστό και γλυκό άρωμα. Τα γαρίφαλα βελτιώνουν τη γεύση των αλμυρών τροφίμων. Ταιριάζει καλά με κρέας, πιάτα λαχανικών, κάρυ. Για μια γλυκιά αίσθηση μπαχαρικών, προσθέστε το σε επιδόρπια, κομπόστες, γροθιές και ζεστά κρασιά. Επίσης, τα γαρίφαλα είναι καλά σε ασπιτικό, πατέ, ζελέ. Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική, μεξικάνικη και βιετναμέζικη κουζίνα.
