Προσθέστε 3 νόστιμες και πιο υγιεινές συνταγές σάλτσας ντομάτας στο ταμείο σας για την υπαίθρια σεζόν!
Σάλτσα ντομάτας κάρυ
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- 0,5 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 0,5 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 0,5 κουτ άλας;
- 0,5 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ;
- 0,5 κουτ σπόροι μουστάρδας;
- μερικά τσιμπήματα αποξηραμένης πάπρικας.
- αλεσμένα γαρίφαλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- 1/4 κουτ καυτή πιπεριά;
- 425 ml ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 40 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατάλληλη κατσαρόλα και τοποθετούμε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν. Μόλις αλλάξει το χρώμα του κρεμμυδιού, προσθέστε το σκόρδο και κρατήστε στη φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά (προτείνω να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε τις αναλογίες στη γεύση σας!), Ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη, 40 ml ξύδι και ντομάτα.
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί.
Τρυπήστε την τελική σάλτσα μέσα από ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει, μεταφέρετε σε ένα βάζο, κρυώστε και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για ένα μήνα.
Τζίντζερ κέτσαπ
- μισό μεσαίο κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο
- 3/4 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 150 ml ξηρού κρασιού.
- 75 ml πάστα ντομάτας;
- 1 και 1/2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο;
- 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά για γεύση.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Παρασκευή:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ σε αυτό. Ρίχνουμε 150 ml κρασί, προσθέτουμε τοματοπολτό, λίγη ζάχαρη και ξίδι μηλίτη, μουστάρδα και μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθεί για περίπου 5-7 λεπτά.
Αφαιρέστε το τελικό κέτσαπ τζίντζερ από τον καυστήρα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
Κέτσαπ τουρσί
- μισό κεφάλι κρεμμυδιού.
- 1/2 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι;
- 425 ml ντομάτας στο δικό τους χυμό.
- 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 25 g ζάχαρης
- 1/2 κουτ μέλι;
- μια πρέζα κανέλας
- μια πρέζα γαρύφαλλα?
- 1/2 κουτ σελινοριζα;
- 2 μικρές πιπεριές τσίλι
- άλας.
Κόψτε μισό μεσαίο κεφάλι κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό, αυξήστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τουρσί τσίλι κομμένα σε μικρούς κύβους (φροντίστε να δοκιμάσετε και να προσαρμόσετε το γούστο σας!), Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Τρυπήστε την τελική σάλτσα μέσα από ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Εάν επιθυμείτε, βράστε την πολτοποιημένη σάλτσα λίγο περισσότερο.
