Το Ukha είναι μια ειδική ψαρόσουπα, η οποία με τη γεύση και το άρωμά της όχι μόνο ξυπνά την όρεξη, αλλά και ενθουσιάζει. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα νόστιμο και ασυνήθιστο αυτί, δοκιμάστε να προσθέσετε αυγά και πορτοκάλια στη συνηθισμένη λίστα συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - 1 τούρνα
- - 1 πέρκα λούτσο
- - 1 καρότο
- - 500 g πατάτας
- - 1 κρεμμύδι
- - 2 αυγα;
- - 1 πορτοκάλι
- - ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- - Δάφνη;
- - 1/3 μίσχος σέλινου
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Έντεκα τον λούτσο και τα walleye. Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε σφάγια ψαριών βάρους όχι μεγαλύτερο από 500 γραμμάρια. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε μερίδες. Μην τα κάνετε πολύ μικρά.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα πτερύγια, τα κεφάλια και τις ουρές σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 2 λίτρα νερό. Βράστε και αφαιρέστε τυχόν αφρό που εμφανίζεται.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο. Ξεπλύνετε αυτά και το σέλινο και μετά προσθέστε το στο ταψί. Δεν χρειάζεται να τα κόψετε. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα πτερύγια, τα κεφάλια, τις ουρές και τα λαχανικά από το τηγάνι. Σουρώστε το ζωμό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ξανά στην κατσαρόλα και βράστε. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε το λαχανικό σε κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα κομμάτια ψαριού σε αυτό. Μαγειρέψτε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 6
Στείλτε τα αυγά στο τηγάνι. Προ-σπάστε τα πάνω σε ένα μπολ έτσι ώστε τα θραύσματα του κελύφους να μην πέσουν κατά λάθος στο αυτί σας. Αφού προσθέσετε τα αυγά, ανακατέψτε τα αμέσως στο αυτί.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Βάλτε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό στο αυτί, προσθέστε δάφνη. Στη συνέχεια κόψτε το πορτοκάλι σε λεπτές φέτες. Μην ξεφλουδίζετε πρώτα τα φρούτα, απλώς ξεπλύνετε καλά. Τοποθετήστε το πορτοκάλι στο αυτί και κλείστε το τηγάνι με το καπάκι. Σκούρα τη σούπα για 20 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρουμε.
