Αν αποφασίσετε να φτιάξετε μια νόστιμη ψαρόσουπα, βεβαιωθείτε πρώτα ότι το κύριο συστατικό είναι φρέσκο. Αυτό είναι εύκολο να γίνει - κοιτάξτε τα βράγχια και δείτε το χρώμα τους. Εάν το χρώμα είναι κόκκινο - το ψάρι είναι φρέσκο, αν είναι σκοτεινό και δυσάρεστο - το ψάρι είναι χαλασμένο. Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να πλυθούν, να εκσπλαχνιστούν, να κοπούν τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το "απόβλητο" για να φτιάξετε ζωμό. Ακολουθούν δύο συνταγές για ψαρόσουπα - από ρέγγα και πέστροφα, αποφασίστε μόνοι σας ποια προτιμάτε!
Σούπα πέστροφας με ρύζι και dogwood
Συστατικά:
- 150 γραμμάρια πέστροφας
- 1 κρεμμύδι
- 30 γραμμάρια ρυζιού
- 20 γραμμάρια από ξύλο και καρύδια ·
- 10 g ρίζας μαϊντανού
- φρέσκο μαϊντανό, αλάτι.
Αλατίστε τα έτοιμα ψάρια, βράστε σε χαμηλή φωτιά με ρίζα μαϊντανό και κρεμμύδι. Προσθέστε ρύζι, σκυλόξυλο, θρυμματισμένα καρύδια στη σούπα. Η ελαφριά σούπα ψαριών είναι σχεδόν έτοιμη, πασπαλίζουμε με βότανα, σερβίρουμε.
Συνταγή για ψαρόσουπα με αγγούρια
Συστατικά:
- 400 g ρέγγας.
- 1,5 λίτρα νερού
- 2 πατάτες, κρεμμύδι, καρότο
- 1 αγγούρι τουρσί
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα?
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαργαριτάρι κριθάρι
- lavrushka, φρέσκα βότανα, αλάτι, πιπέρι.
Βράστε τα πλυμένα δημητριακά σε νερό, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια που τηγανίζονται σε λάδι. Στη συνέχεια, στείλτε τις φέτες πατάτας στο τηγάνι.
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αποφλοιωμένα ψάρια στη σούπα, το αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε το αγγούρι σε κύβους, στείλτε στην ψαρόσουπα μαζί με το δάφνη. Όταν σερβίρετε, βάζουμε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα σε κάθε πιάτο, ρίχνουμε τη σούπα.
