Οι σούπες πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή οποιουδήποτε ατόμου. Οι ψαρόσουπες είναι σχετικά ελαφριές και εύπεπτες, και μπορεί να είναι εντελώς διαφορετικές. Οι σούπες παρασκευάζονται από φρέσκο ψάρι ή κονσερβοποιημένα ψάρια.
Για τη σούπα θα χρειαστείτε:
- 2 μικρά κεφάλια σκόρδου,
- 1/2 κιλά κόκκινες ντομάτες
- 1 λοβό καυτερή πιπεριά,
- 700 γρ. Κόκκινη πέρκα,
- 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου,
- 150 γρ. Κρεμμύδια,
- 1 λεμόνι
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
- Πλένουμε καλά τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, βάζουμε σε ένα μικρό ταψί, βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε ζεστό πιπέρι και ψιλοκόψτε.
- Καθαρίστε την πέρκα, το έντερο, πλύνετε και λεκέστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν πήρατε ένα φιλέτο, πλύνετε και λεκέστε. Κόβουμε σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, αλάτι και μαγειρεύουμε για 1/2 ώρα.
- Στη συνέχεια, βγάλτε τα βρασμένα ψάρια και καλύψτε έτσι ώστε να μην κρυώσει. Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα άλλο τηγάνι μέσω cheesecloth.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μαγκάλι, βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό ψαριού εκεί, βάλτε το σκόρδο, τις ντομάτες και αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Προσθέστε ζεστό πιπέρι όπως θέλετε.
- Πλύνετε το λεμόνι, πιέστε το χυμό.
- Τακτοποιήστε το τελικό ψάρι σε μερίδες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και ρίχνουμε στον ζεστό ζωμό.
Καλή όρεξη!
