Μετά από διακοπές στην ακτή της Μεσογείου, μπορείτε να φρεσκάρετε τις αναμνήσεις των υπέροχων διακοπών όχι μόνο με τη βοήθεια φωτογραφιών, αλλά και με τα γαστρονομικά πιάτα της Μεσογείου. Μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα είναι μια πλούσια σούπα με ψάρι, ρύζι και πουρέ ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 4 μερίδες:
- - οποιοδήποτε λευκό ψάρι - 1 κιλό (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται μπακαλιάρος, καθώς δεν βράζει).
- - ρύζι - 200 g.
- - ντομάτες - 150 g
- - μαϊντανός - 3-4 κλαδιά.
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 8-9 σκελίδες σκόρδου (ή για γεύση).
- - μίσχος σέλινου
- - κρεμμύδι
- - 1 κουταλιά γλυκό αλεσμένο κόκκινο πιπέρι
- - 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρούμε τα εσωτερικά του ψαριού, χωρίζουμε το κεφάλι και τα οστά. Κόβουμε τον μπακαλιάρο (ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι που έχετε επιλέξει για το πιάτο) σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με οστά και κεφάλι. Προσθέστε σέλινο, μαϊντανό, δάφνη και 2 σκελίδες σκόρδο, ρίξτε 2 λίτρα νερό. Μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για 30-35 λεπτά μετά το βράσιμο, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
Βήμα 2
Αφαιρούμε τα ψάρια από τη φωτιά, φιλτράρουμε το ζωμό σε ένα μπολ. Αφήστε τα ψάρια να κρυώσουν λίγο και μετά επιλέξτε το κρέας, χωρίζοντάς το από το δέρμα και ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα οστά. Αφαιρούμε τα ψάρια στο πλάι.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο, το πιέζουμε ελαφρά με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Προς το παρόν, αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ και προσθέστε την προκύπτουσα πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε γλυκό πιπέρι και αφήστε την πάστα ντομάτας να πυκνώσει λίγο για να πάρετε μια ξινή κρέμα που μοιάζει με κρέμα.
Βήμα 4
Ρίχνουμε το ζωμό ψαριού, βράζουμε τη σούπα και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Ρίχνουμε στο ρύζι, μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι) σε μέτρια φωτιά. Αλάτι και πιπέρι η σούπα για γεύση, βάλτε το ψάρι σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα), αφήστε το στη σόμπα για 5 λεπτά για να ζεσταθεί το ψάρι. Σερβίρετε αμέσως μεσογειακή σούπα ψαριών!
