Καθώς ετοιμάζετε σούσι νιγκρί, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε τη δημοφιλή ιαπωνική πορώδη ομελέτα που ονομάζεται "Tamago". Λόγω ορισμένων γαστρονομικών λεπτών αποχρώσεων, το πιάτο έχει μια αυθεντική γλυκιά αλμυρή γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γραμμάρια ρυζιού σούσι
- - 1 κουταλιά της σούπας. Ξίδι ξύδι σόγιας
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι
- - 6 αυγά
- - 50 ml ζωμό ψαριού
- - 70 g τουρσί τζίντζερ
- - 10 g wasabi
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - άλας
- - πράσινα κρεμμύδια
- - σουσάμι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε τα αυγά με ζωμό ψαριού, προσθέστε ξύδι σόγιας, ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπάμε καλά όλα τα συστατικά. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το μείγμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας μείγμα αυγών σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λίγο φυτικό λάδι. Μόλις μαγειρευτεί η ομελέτα, τυλίξτε την σε ένα λεπτό ρολό και σύρετέ την σε κάθε πλευρά του τηγανιού. Χωρίς να αφαιρέσετε το πρώτο κομμάτι, ρίξτε μερικές ακόμη κουταλιές της σούπας μείγμα αυγών στο τηγάνι. Επαναλάβετε τη διαδικασία, μόνο τώρα πρέπει να κυλήσετε την πρώτη ομελέτα σε μια νέα τηγανίτα αυγών. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την ομελέτα με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει η μάζα των αυγών. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε ένα ρολό πολλαπλών επιπέδων.
Βήμα 3
Ψύξτε το ρολό ομελέτας και κόψτε σε πλάκες, πλάτους όχι περισσότερο από 1 εκ. Βράστε το ρύζι για σούσι, ακολουθώντας τη συνταγή. Διαμορφώστε το μαγειρεμένο ρύζι σε επιμήκη οβάλ μπιφτέκια. Τοποθετήστε ένα ρολό αυγού πάνω από κάθε κομμάτι. Κρατήστε τα δύο συστατικά μαζί με μια λεπτή λωρίδα φύλλων nori ή πράσινα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε λίγο σουσάμι πάνω από το τελικό σούσι nigiri.
Βήμα 4
Σερβίρετε το ιαπωνικό πιάτο με wasabi, σάλτσα σόγιας και τζίντζερ. Αντί για ρολό αυγών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, σολομό ή αγγούρι.
