Η σούπα κουνουπιδιού με μύδια είναι ένα αρκετά απλό πιάτο, παρά την παρουσία μυδιών και κρασιού στη συνταγή. Η σούπα είναι πολύ νόστιμη και πρέπει να σερβίρεται ζεστή. Τα μύδια για αυτή τη συνταγή πρέπει να ξεφλουδίζονται κατεψυγμένα.
Είναι απαραίτητο
- - 500 g κουνουπιδιού.
- - 250 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 200 γραμμάρια μυδιών
- - 200 g του λευκού μέρους του πράσου ·
- - 100 ml κρέμας
- - 1 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- - 1 κρεμμύδι
- - ένα μάτσο σχοινόπρασο?
- - 40 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ
- - πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, ξεπαγώνουμε τα μύδια, τα βάζουμε μαζί με τα κρεμμύδια σε μια μικρή κατσαρόλα. Ρίχνουμε με λευκό κρασί, βράζουμε. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά. Όταν το κρασί εξατμιστεί, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα, καλύψτε με καπάκι και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και σοτάρουμε τα κομμένα πράσα. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει τη χαρακτηριστική του διαφάνεια, ρίξτε αλεύρι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κάρυ, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το ζωμό μετά από 1 λεπτό, αυξάνουμε τη φωτιά.
Βήμα 3
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε μικρές ταξιανθίες. Όταν βράσει ο ζωμός κοτόπουλου, προσθέστε το λάχανο, το κάλυμμα και σιγοβράστε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, ψύξτε ελαφρά τη σούπα, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ, ρίξτε την κρέμα, ανακατέψτε καλά. Περίοδος με πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Βήμα 5
Ρίχνουμε την τελική σούπα σε δοχεία - πιάτα, σουπιές. Γεμίζουμε με κρεμμύδια και μύδια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο.
