Κάθε νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει ένα υπέροχο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα με ζουμερά, ευάερα κεφτεδάκια ψαριού βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας-μανιταριού.
Είναι απαραίτητο
- - 450 γραμμάρια φιλέτου ψαριού (μπακαλιάρος, πέρκα)
- - 1-2 κρεμμύδια
- - 50 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- - βούτυρο;
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - χόρτα (για διακόσμηση)
- - 400 g κονσερβοποιημένων ντοματών σε χυμό ντομάτας.
- - 4 κουταλιές ψίχουλα ψωμιού
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα αποφλοιωμένα ψάρια. Πρώτα, κόψτε το κεφάλι έτσι ώστε να παραμείνει "κρέμεται" στο δέρμα στην περιοχή της κορυφογραμμής. Κόψτε τα βράγχια με ψαλίδι.
Βήμα 2
Αφού αφαιρέσετε τα εντόσθια μέσω της τομής, ξεπλύνετε τα ψάρια από το αίμα. Τοποθετημένο σε μια σανίδα κοπής, χτυπήστε ελαφρά το σφάγιο με μια λεπίδα μαχαιριού και στις δύο πλευρές. Αυτή η διαδικασία θα διευκολύνει την επακόλουθη αποκόλληση του δέρματος.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, σπρώξτε τη λεπίδα μαχαιριού κάτω από την άκρη του δέρματος με προσεκτικές κινήσεις και αρχίστε να κόβετε το πόδι. Για να αποτρέψετε το σχίσιμο του δέρματος, μην πιέζετε σκληρά το εργαλείο, κάντε τα κομμάτια ρηχά.
Βήμα 4
Κινούμενοι αργά προς την κατεύθυνση της ουράς, περιστρέψτε συνεχώς τα ψάρια γύρω από τον άξονα. Αφού χωρίσετε περίπου 5 cm, γυρίστε το δέρμα προς τα έξω.
Βήμα 5
Το προκύπτον είδος "κάλτσας" θα είναι ευκολότερο να εκτοπιστεί. Είναι πιθανό σε ορισμένες περιοχές το δέρμα να διαχωρίζεται με το κρέας, το οποίο μπορεί να κοπεί με ένα μαχαίρι.
Βήμα 6
Προετοιμάστε φιλέτα ψαριών. Διαχωρίστε το φιλέτο από την κορυφογραμμή κάνοντας μικρές διαμήκεις τομές κατά μήκος της πλάτης. Στη συνέχεια, κόψτε την κορυφή του σφαγίου, διατηρώντας το μαχαίρι παράλληλα με την κορυφογραμμή.
Βήμα 7
Επαναλάβετε τη διαδικασία, γυρίζοντας το σφάγιο στην άλλη πλευρά. Πλύνετε και στεγνώστε το τελικό φιλέτο. Αφαιρέστε προσεκτικά όλα τα λάκκα.
Βήμα 8
Στη συνέχεια αλέστε τα ψάρια σε ένα μπλέντερ, αφήνοντας μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε ψίχουλα, κρεμμύδια. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Μορφή 16 κεφτεδάκια από την προκύπτουσα μάζα.
Βήμα 9
Φτιάξτε σάλτσα μανιταριών. Κόψτε τα μανιτάρια χονδροειδώς. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Βάλτε τις ντομάτες με χυμό και ρίξτε λίγο υγρό. Σιγοβράστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 10
Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια ψαριού στη βρασμένη σάλτσα μανιταριών. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 11
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό ρύζι, ζυμαρικά ή τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό πιάτο.
