Πόσο δουλεύουν τα μικρά ριγέ έντομα και οι μελισσοκόμοι για να αποκτήσουν αυτό το πολύτιμο προϊόν και να το κάνουν διαθέσιμο στους ανθρώπους. Και είναι αμαρτία να μην εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε το μέλι στον σύγχρονο κόσμο μιας τεράστιας ποικιλίας γαστρονομικών συνταγών.
Τα οφέλη του μελιού και οι κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος
Το μέλι είναι ένας πολύ γνωστός θεραπευτής της ανθρωπότητας, είναι απολύτως απαραίτητος στη λαϊκή ιατρική στα πρώτα σημάδια κρυολογήματος, το μέλι έχει υψηλές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που επιτρέπει στον οργανισμό να καθαρίσει τις συσσωρευμένες τοξίνες, έχει θετική επίδραση στο ήπαρ και στο γαστρεντερικό σωλήνα., χρησιμοποιείται επιδέξια στον τομέα της διατροφής, αντικαθιστώντας την απαγορευμένη ζάχαρη και την κοσμετολογία, που αποτελεί μέρος πολλών αποτελεσματικών μασκών για την επιδερμίδα μας, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, καταπολέμηση του στρες και της αϋπνίας.
Πολλά μπορούν να ειπωθούν για τα αναμφισβήτητα οφέλη του προϊόντος, αλλά πώς να επιλέξετε καλό μέλι με πραγματικά πολύτιμες ιδιότητες;!
Οι κύριες προϋποθέσεις είναι η γεύση, η μυρωδιά και η συνέπεια. Το μέλι πρέπει να έχει ένα ευχάριστο άρωμα, το οποίο διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του προϊόντος, μια ελαφρώς στυπτική γεύση, το λαιμό και το τέντωμα με συνέπεια από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο, αργότερα το μέλι θα αρχίσει να είναι ελαφρώς ζαχαρούχο. Σε γενικές γραμμές, μια ιδανική αγορά θα ήταν ένα βάζο από τα χέρια των πραγματικών μελισσοκόμων, όπου μπορείτε να απολαύσετε αυτό που αγοράζετε. Σε καταστήματα, αυτή η ευκαιρία δεν θα παρέχεται.
Αφού το πραγματικό μέλι είναι στο ντουλάπι της οικοδέσποινας, μπορείτε να αποφασίσετε για την επιλογή του επιδόρπιο για δείπνο ή ένα γιορτινό τραπέζι.
Κλασικό κέικ μελιού
Το όνομα του επιδορπίου μιλά από μόνο του - το μέλι είναι το κύριο συστατικό εδώ, και όσο περισσότερο βάζετε στη ζύμη, τόσο πιο πλούσιο και πιο αρωματικό θα είναι το κέικ. Αυτή η συνταγή θα κάνει περίπου 10 έως 12 μερίδες.
Προϊόντα που θα χρειαστούν για τα κέικ:
- αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- βούτυρο - 150 γραμμάρια
- μέλι - 2 - 3 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- αυγά - 2 τεμάχια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- άλας.
Προϊόντα κρέμας:
- βούτυρο - 250 γραμμάρια
- ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια.
- ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια.
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, σπάστε τα αυγά εκεί και προσθέστε ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι.
- Χτυπάμε το μείγμα αυγού και ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς λευκός αφρός.
- Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αμέσως 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 150 γραμμάρια βούτυρο.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, βάζουμε το κτύπημα σε βρασμό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μαγειρική σόδα - η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και να φουσκώνει, μετά την οποία είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στην καυτή μάζα, ανακατεύοντας συνεχώς τη ζύμη. Η ποσότητα αλευριού στη συνταγή αναφέρεται περίπου, κάποιος μπορεί να πάρει 400 γραμμάρια, κάποιος 500 γραμμάρια. Πρέπει να ξεκινήσετε από το γεγονός ότι η ζύμη θα πρέπει τελικά να γίνει παχιά, έτοιμη να ξεδιπλωθεί με μια πλάστη. Αλλά είναι επίσης σημαντικό να μην σφίγγετε τη ζύμη έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην είναι σκληρό.
- Όταν η ζύμη έχει γίνει λίγο περισσότερο παχύ, βάλτε τη σε μια μεγάλη σανίδα κοπής και φέρετε την απαιτούμενη συνοχή, ζυμώνοντας με το χέρι. Απαιτείται προσοχή εδώ, καθώς η ζύμη μπορεί να είναι ακόμα ζεστή και μπορείτε να κάψετε τα χέρια σας.
- Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε 10 - 12 μέρη, τυλίξτε τις μπάλες, πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε σε μια πλάκα, καλυμμένη με μεμβράνη προσκόλλησης έτσι ώστε η ζύμη να μην τελειώσει. Ψύξτε για 40 λεπτά.
- Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα: βάλτε το βούτυρο μαλακό σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη άχνη και χτυπήστε καλά μέχρι το βούτυρο να γίνει λευκό. Προσθέστε σταδιακά σπιτική ξινή κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου στο μείγμα λαδιού, ζυμώνοντας την κρέμα με ένα χτυπητήρι. Είναι έτοιμη η επικάλυψη λεπτού κέικ βουτύρου.
- Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και αρχίστε να ξεδιπλώνετε λεπτά κέικ, πάχους όχι περισσότερο από 1 cm.
- Ψήστε τα κέικ εναλλάξ στο φούρνο για 5 - 7 λεπτά το καθένα. Συλλέξτε όλα τα απορρίμματα από τα κέικ σε μια σακούλα και συνθλίψτε τα τρέχοντας τον πλάστη αρκετές φορές πάνω από τη σακούλα σε μια σανίδα κοπής. Από αυτά τα απορρίμματα, θα πάρετε μια σκόνη για τη διακόσμηση ενός κέικ μελιού.
- Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα να τα αφήσουν να κρυώσουν και μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε το επιδόρπιο.
- Αρωματίστε κάθε ντόνατ με κρέμα, λερώνοντας προσεκτικά τις άκρες του κέικ. Όταν όλα τα τεμάχια λιπαρώνουν, τότε πασπαλίζετε το επιδόρπιο από όλες τις πλευρές με ψίχουλα από τα θρυμματισμένα απορρίμματα. Η υπέροχη λιχουδιά θα είναι έτοιμη σε περίπου 3 έως 4 ώρες, όταν είναι καλά κορεσμένη.
Μήλα ψημένα με μέλι
Αν θέλετε να απολαύσετε ένα επιδόρπιο με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τότε θα πρέπει να επιλέξετε αυτήν τη συγκεκριμένη επιλογή.
Προϊόντα για μαγείρεμα:
- μήλα - 10 τεμάχια.
- μέλι - 10 κουταλάκια του γλυκού?
- καρύδια - 50 - 60 σπόροι
- ζάχαρη βανίλιας - 2 φακελάκια, 5 γραμμάρια το καθένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Για αυτό το επιδόρπιο, είναι καλύτερα να επιλέξετε σκληρά μήλα, ώστε να παραμείνουν ζουμερά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πλύνετε τα φρούτα, στεγνώστε τα, κόψτε τις κορυφές και βγάλτε τον πυρήνα με σπόρους, κάνοντας μια κατάθλιψη σε σχήμα κώνου. Τεμαχίστε καρύδια - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη, μπορείτε να περάσετε από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μέλι βανίλιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και γεμίστε τον κενό πυρήνα μήλου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε το επιδόρπιο σε λαδωμένο ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.
Μπακλαβά
Ένα κοινό επιδόρπιο για τις ανατολικές χώρες, η εξαιρετικά λεπτή γεύση του, αν και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, το καθιστά τόσο επιθυμητό για πολλούς με ένα γλυκό δόντι. Αλλά στη χώρα μας, δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν μπακλαβά ακριβώς με τον τρόπο που το προετοιμάζουν οι ανατολικοί λαοί. Θα απαιτήσει κάποια - καμία εμπειρία στην κατασκευή τέτοιων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Αλλά όποιος δεν κάνει λάθος δεν θα μάθει τίποτα, άρα αξίζει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε σύνθετα επιδόρπια κάποια στιγμή. Για την μπακλαβά θα χρειαστείτε:
- ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
- βούτυρο - 300 γραμμάρια (100 γραμμάρια για έκχυση).
- αλεύρι σίτου - 500 γραμμάρια
- αυγά κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- ξηροί καρποί - 3 φλιτζάνια.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 3 φλιτζάνια (1 ποτήρι για έκχυση).
- μέλι - 50 γραμμάρια
- νερό - 150 ml.
- μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Αφαιρέστε 200 γραμμάρια βουτύρου από το ψυγείο εκ των προτέρων, κόψτε σε κομμάτια και αφήστε το σε ζεστό μέρος, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει πριν ξεκινήσει η ζύμη.
- Διαχωρίστε τον κρόκο από το λευκό ενός αυγού. Ρίχνουμε τον κρόκο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο και ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ρίξτε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ, η ποσότητα του μπορεί να διαφέρει ελαφρώς, είτε σε μικρότερη είτε μεγαλύτερη κατεύθυνση - όλα εξαρτώνται από τον κατασκευαστή του αλευριού που χρησιμοποιείται.
- Εάν θέλετε το χρώμα της ζαχαροπλαστικής να είναι βαθύ καστανό, τότε σε αυτό το στάδιο μπορείτε να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης στο μείγμα, το οποίο θα κάνει το επιδόρπιο με ήδη υψηλές θερμίδες γλυκό.
- Ζυμώστε γρήγορα τη σφολιάτα, βάλτε στο ψυγείο για 1, 5 - 2 ώρες. Μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη γέμιση.
- Ξεφλουδίστε τα καρύδια. Μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ξηρών καρπών, αλλά για χάρη της οικονομίας, μπορείτε να αναμίξετε καρύδια με φιστίκια, για παράδειγμα. Στη συνέχεια αλέστε τα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μπλέντερ ή μύλο κρέατος, αφήνοντας αρχικά μερικά κομμάτια για να διακοσμήσετε την μπακλαβά. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά στα καρύδια, ανακατέψτε καλά.
- Η λήψη της παγωμένης ζύμης και η διαίρεσή της σε διάφορα μέρη είναι τα μελλοντικά στρώματα ενός ανατολίτικου επιδόρπιου. Κατά μέσο όρο, θα πάρετε από 4 έως 6 κομμάτια.
- Τυλίξτε κάθε μέρος στο λεπτότερο δυνατό στρώμα και κόψτε στο μέγεθος της μορφής με την οποία θα ψηθεί η μπακλαβά.
- Χωρίστε τα παξιμάδια σε διάφορα μέρη - εξαρτάται από το πόσα στρώματα θα υπάρχουν στο προϊόν. Για παράδειγμα, εάν υπάρχουν 5 στρώσεις, διαιρέστε τα παξιμάδια σε 4 μέρη.
- Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο και απλώστε ένα στρώμα ζύμης, πάνω από το γέμισμα των ξηρών καρπών και της ζάχαρης, και πάλι ένα στρώμα ζύμης και πάνω από το γέμισμα, οπότε απλώστε όλα τα στρώματα. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζετε το πάνω στρώμα με καρύδια.
- Κόψτε τη συλλεγόμενη μπακλαβά σε μορφή σε κομμάτια - στην κλασική έκδοση, αυτά είναι ρόμβοι. Αφήστε το τελευταίο κάτω στρώμα άκοπο, έτσι ώστε το γέμισμα να μην ρέει στο καλούπι και το επιδόρπιο είναι ζουμερό και εμποτισμένο. Διακοσμήστε κάθε διαμάντι με έναν σπόρο καρυδιού και βούρτσα με κτυπημένο κρόκο.
- Αφαιρέστε το καλούπι σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε και ενημερώστε τις σχισμές και ρίξτε με λιωμένο βούτυρο. Βάλτε ξανά στο φούρνο για 40 λεπτά.
- Βάζουμε νερό με ζάχαρη στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να παχιά. Όταν το σιρόπι έχει κρυώσει λίγο, προσθέστε μέλι.
- Αφού ψηθούν όλα τα στρώματα, ρίξτε το δεύτερο γέμισμα - σιρόπι μελιού.
-
Το επιδόρπιο είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να κόψετε εντελώς τα μπακλαβά σε διαμάντια και να τα βάλετε σε ένα πιάτο για σερβίρισμα.
Εικόνα
