Οι τηγανητές πατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα στη Ρωσία. Πάντα τηγανίστηκε σε ηλιέλαιο. Πριν από λίγο καιρό, το ελαιόλαδο έγινε δημοφιλές στη χώρα μας. Πιστεύεται ότι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ακόμη και προλαμβάνει τον καρκίνο και τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Αλλά μπορεί να υποστεί θερμική επεξεργασία;
Υπάρχουν διάφοροι τύποι ελαιολάδου. Ακόμη και άνθρωποι που δεν μαγειρεύουν έχουν ακούσει πιθανώς τη φράση "Extra virgin". Αυτό το λάδι ονομάζεται το πιο χρήσιμο. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτό το λάδι λαμβάνεται χρησιμοποιώντας άμεση και ψυχρή συμπίεση, χρησιμοποιώντας πολύπλοκες τεχνολογίες. Γι 'αυτό είναι τόσο ακριβό. Το λάδι με την ένδειξη "παρθένο" είναι φθηνότερο. Αλλά είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε το πρώτο ή το δεύτερο όταν τηγανίζετε φαγητό.
Σαλάτες επιδέσμου
Εδώ μπορείτε επίσης να θυμηθείτε το φυσικό μας ηλιέλαιο. Προσθέτουμε μη ραφιναρισμένες στις σαλάτες, αλλά τις τηγανίζουμε σε εκλεπτυσμένες. Για να μην υπάρχει ασταθή γεύση και χαρακτηριστική οσμή. Ο ίδιος απλός κανόνας ισχύει για το ελαιόλαδο. Οι πιο χρήσιμες επιλογές του δεν πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Εξάλλου, αυτοί οι τύποι ελαιολάδου είναι αρκετά ακριβοί και όταν θερμαίνονται, απλώς χάνει όλες τις θετικές του ιδιότητες, για τις οποίες υπερπληρώνουμε. Επιπλέον, είναι αδύνατο να θερμάνετε το ελαιόλαδο που πιέζεται απευθείας πάνω από εκατόν είκοσι βαθμούς, διαφορετικά θα αρχίσει να καπνίζει. Ιδανικά, χρησιμοποιήστε αυτό το λάδι για να ντύσετε μια σαλάτα ή να φτιάξετε μια κρύα σάλτσα. Έτσι χρησιμοποιείται από τους κατοίκους της Μεσογείου, από όπου ήρθε το ελαιόλαδο. Η ανθισμένη εμφάνιση και η μακροζωία των Ιταλών και των Ισπανών θεωρείται από πολλούς ως συνέπεια της χρήσης αυτού του προϊόντος, το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα. Έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών και του δέρματος και συμβάλλουν στην αναζωογόνηση του σώματος στο σύνολό του.
Μόνο εκλεπτυσμένο
Το ελαιόλαδο πωλείται επίσης εξευγενισμένο. Ναι, περιέχει πολύ λιγότερες βιταμίνες. Αλλά για το τηγάνισμα, είναι ιδανικό. Επιπλέον, όταν τηγανίζετε πατάτες, μια μεγάλη ποσότητα λαδιού χύνεται στο τηγάνι: αυτό το λαχανικό το απορροφά έντονα. Επομένως, η θέρμανση του λαδιού δεν μπορεί να ελαχιστοποιηθεί, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο εξευγενισμένα λάδια. Και για να γίνουν οι πατάτες τραγανές και τρυφερές στο εσωτερικό, συνιστάται να τα μαγειρεύετε σε πολύ υψηλή θερμοκρασία στην αρχή.
Μπορείτε να τηγανίσετε είτε σε πλήρως εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο είτε σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο και ηλιέλαιο. Τώρα μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ράφια των καταστημάτων. Επιπλέον, αυτός ο τύπος λαδιού έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Φαίνεται ελαφρύτερο από τα αντίστοιχα. Το παρθένο λάδι έχει πρασινωπό χρώμα.
