Φαίνεται, τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το τηγάνισμα των πατατών; Οι νόστιμες, αρωματικές πατάτες με χρυσή κρούστα είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο. Ωστόσο, η προετοιμασία αυτού του πιάτου έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις.
Είναι απαραίτητο
-
- μερικοί κόνδυλοι πατάτας.
- τηγάνι με καπάκι.
- φυτικό λάδι ή λαρδί ·
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε μια ποικιλία πατάτας κατάλληλη για τηγάνισμα. Οι ποικιλίες χαμηλού αμύλου είναι καλύτερες για το ψήσιμο. Κατά κανόνα, το δέρμα αυτών των πατατών έχει ροζ ή μοβ χρώμα.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τις πατάτες σας. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά τους κονδύλους, ξεφλουδίστε τους, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους. Για τηγάνισμα, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σε λωρίδες, λεπτές φέτες, κύβους κ.λπ. Λάβετε υπόψη ότι όσο πιο παχύ είναι οι φέτες, τόσο περισσότερο θα χρειαστούν οι πατάτες για να τηγανιστούν.
Βήμα 3
Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις φέτες πατάτας και αφήστε για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε άμυλο και να αποφευχθεί η υπερβολική μαγειρική πατάτες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Στεγνώστε τις φέτες πατάτας τυλίγοντας τις σε χαρτοπετσέτα. Εάν το νερό δεν αφαιρεθεί από τις πατάτες, το λάδι θα πιτσιλίζει κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο στο λαχανικό ή να τηγανίσετε τις πατάτες σε λιωμένο λαρδί. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τις αποξηραμένες πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά.
Βήμα 6
Τηγανίστε τις πατάτες σε υψηλή φωτιά για 5-7 λεπτά χωρίς να καλύψετε το τηγάνι. Εάν το λάδι πιτσιλίζει, καλύψτε το τηγάνι με ειδικό πλέγμα για να το αποτρέψετε.
Βήμα 7
Μόλις οι πατάτες ροδίσουν στη μία πλευρά, γυρίστε τις με μια σπάτουλα. Μην ανακατεύετε τις πατάτες συχνά όταν τηγανίζετε, διαφορετικά θα καταρρεύσουν. Όταν οι πατάτες είναι χρυσές καφετιές και στις δύο πλευρές, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Βήμα 8
Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα ή ψιλοκομμένο σκόρδο στις πατάτες και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, αφήστε τις πατάτες κάτω από το καπάκι για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τις βάλτε στις πλάκες.
