Προετοιμασία μιας καλής ζύμης για το ψήσιμο τηγανιτών - περίπου το 80% του ποσοστού επιτυχίας στην παρασκευή τους. Πώς να το κάνετε σωστά;
Οδηγίες
Βήμα 1
Κοσκινίστε το αλεύρι πριν ζυμώσετε τη ζύμη. Το θέμα δεν είναι ότι γίνεται καθαρό και δεν περιέχει σβώλους και ακαθαρσίες. Το θέμα είναι να τον κορεστεί με αέρα - έτσι δίνεται η ελαφρότητα και η λαμπρότητα στη ζύμη.
Βήμα 2
Κατά την ανάμιξη των αυγών και του γάλακτος, πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, το γάλα πρέπει να ζεσταθεί και τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο εκ των προτέρων.
Βήμα 3
Πρώτα, χτυπάμε τα αυγά και το γάλα αναμεμιγμένα με ζάχαρη και αλάτι - υγρά συστατικά. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα που προκύπτει. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα.
Βήμα 4
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε καλά πριν ψήσετε τις τηγανίτες. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και θα αποτρέψει την προσκόλληση των τηγανιτών στο τηγάνι.
Βήμα 5
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή, αλλά ούτε και να είναι παχιά. Με τη συνοχή του, μια καλή ζύμη τηγανίτας είναι σαν υγρή ξινή κρέμα.
