Οι γαρίδες και τα μύδια μαγειρεμένα στην παραδοσιακή ιαπωνική σάλτσα teriyaki έχουν μια μοναδική πικάντικη γεύση και θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τον πιο απαιτητικό λάτρη της ιαπωνικής κουζίνας.
Παρασκευή σάλτσας teriyaki
Η σάλτσα Teriyaki είναι μια ιαπωνική σάλτσα που βρίσκεται συνήθως στην παραδοσιακή κουζίνα. Χρησιμοποιείται συνήθως για τηγάνισμα, αλλά μερικές φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα. Βασίζεται σε κανονική σάλτσα σόγιας, η οποία αναμιγνύεται με κρασί ρυζιού Mirin, καστανή ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά. Βασικά είναι ξηρό ή φρέσκο τζίντζερ.
Οι γαρίδες και τα μύδια μαγειρεμένα σε αυτή τη σάλτσα έχουν μια αυθεντική γλυκιά γεύση. Για να φτιάξετε μόνοι σας τη σάλτσα teriyaki, θα χρειαστείτε: σάλτσα σόγιας (200 ml), αποξηραμένο τζίντζερ (50 g), καστανή ζάχαρη (5-6 κομμάτια), κρασί ρυζιού Mirin (2 κουταλιές της σούπας).
Ζεσταίνετε τη σάλτσα σόγιας σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια προσθέστε τζίντζερ και ανακατέψτε καλά. Το κρασί μπορεί τώρα να προστεθεί. Στη συνέχεια, πρέπει να διατηρήσετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς. Η μάζα πρέπει να παχύνεται. Η τελική σάλτσα πρέπει να κρυώσει.
Μαγειρεύοντας γαρίδες και μύδια σε σάλτσα τεριγιάκι
Θα χρειαστείτε: κατεψυγμένα μύδια και ξεφλουδισμένες γαρίδες (1 κιλό), κρεμμύδια (1 τεμ.), Βουλγαρικό πιπέρι (2 τεμ.), Σάλτσα Teriyaki (200 ml).
Βάζουμε τα μύδια σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνουμε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι, προσθέτουμε το πιπέρι κουδουνιού, προηγουμένως κομμένο σε λωρίδες Τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τις γαρίδες και τα μύδια στο τηγάνι.
Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν (μέχρι να φλοιώσουν) και προσθέτουμε σάλτσα τεριγιάκι. Τηγανίζουμε στη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε γαρίδες και μύδια σε σάλτσα τεριγιάκι με ρύζι και λαχανικά.
Μύδια και γαρίδες σε σάλτσα τεριγιάκι με νούγιες ρυζιού και φύκια
Αυτή η συνταγή μπορεί να χαρακτηριστεί ως διαιτητική, καθώς υπάρχουν μόνο 78 kcal σε εκατό γραμμάρια του τελικού πιάτου.
Θα χρειαστείτε: θαλασσινό λάχανο (300 g), νούγιες ρυζιού (500 g), κρέας μυδιών και γαρίδες αποφλοιωμένες (500 g), σάλτσα τεριγιάκι (100 ml).
Τα ζυμαρικά ρυζιού πρέπει να βράσουν και να πλυθούν. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το λάχανο και αφήστε το να σταθεί. Βάζουμε τα ξεπαγμένα μύδια και γαρίδες σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε πρώτα χωρίς σάλτσα και μετά με την προσθήκη σάλτσας τεριγιάκι, ανακατεύοντας έντονα. Όταν η σάλτσα αρχίσει να κολλάει στο τηγάνι, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, πάνω με γαρίδες, μύδια και φύκια.
Αυτή η πικάντικη σάλτσα σε όλη της τη δόξα θα αποκαλύψει τη μοναδική γεύση της ιαπωνικής κουζίνας, και ακόμη και οι πιο απαιτητικοί γκουρμέ θα εκτιμήσουν την ασυνήθιστη γεύση γαρίδας και μυδιών μαγειρεμένων με την προσθήκη σάλτσας τεριγιάκι.
