Το Khachapuri είναι ένα πιάτο γεωργιανής κουζίνας. Πρόκειται για μια τορτίγια με τυρί, κρέας ή ψάρι στον ατμό. Τα κέικ μπορεί να έχουν διαφορετικό σχήμα: τριγωνικό, στρογγυλό, οβάλ, κάποιος ετοιμάζει χαχαπούρι με τη μορφή βάρκας. Η ζύμη για τορτίγια παρασκευάζεται παραδοσιακά χωρίς μαγιά, αλλά μπορείτε επίσης να τη μαγειρέψετε με μαγιά ή κεφίρ.
Είναι απαραίτητο
- Για πέντε μερίδες:
- - 700 g αλεύρι σίτου
- - 700 γραμμάρια τυριού.
- - 500 ml κεφίρ.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- - αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη από αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ και φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί όπως για πίτες. Τώρα φτιάξτε ένα μικρό κέικ από την τελική ζύμη, πασπαλίστε με μαγειρική σόδα, ζυμώστε, επαναλάβετε τη διαδικασία τρεις φορές. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με αλεύρι, καλύπτουμε με φιλμ προσκόλλησης, βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
Βήμα 2
Τρίψτε το τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη. Για το khachapuri, το γεωργιανό τυρί suluguni είναι κατάλληλο.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε 5 μερίδες, ρίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετήστε τυρί και λίγο βούτυρο στη μέση του καθενός. Συγκεντρώστε τη ζύμη πάνω από το γέμισμα, τσιμπήστε. Τοποθετήστε τη ραφή "θήκη" στην επιφάνεια εργασίας, κυλήστε στο μέγεθος της κατσαρόλας.
Βήμα 4
Τώρα μεταφέρετε το khachapuri σε ένα στεγνό τηγάνι, ψήστε κάτω από το καπάκι. Το κάτω μέρος του κέικ πρέπει να κοκκινίσει και μετά να το αναποδογυρίσετε, ψήστε το χαχαπούρι μέχρι να μαγειρευτεί, χωρίς να το καλύψετε με καπάκι.
Βήμα 5
Λιπάνετε έτοιμο γεωργιανό khachapuri στο κεφίρ με βούτυρο. Καλύτερα σερβίρεται ζεστό.
