Η Τουρκία είναι ένα από τα αγαπημένα σημεία διακοπών για Ρώσους τουρίστες. Η ζύμη και το κρέας αποτελούν τη βάση της κουζίνας εδώ. Παρεμπιπτόντως, τα πιάτα ετοιμάζονται νόστιμα και ικανοποιητικά. Και ο τουρκικός καφές είναι ιδιαίτερα διάσημος.
Ντόνερ κεμπάπ
Η Shawarma μπήκε σταθερά στη ζωή πολλών ανθρώπων. Αλλά το πραγματικό όνομα αυτού του πιάτου είναι ο Doner Kebab. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πιάτο. Το κρέας ψήθηκε στη σχάρα, ψιλοκομμένο πολύ και σερβίρεται με ψωμί, ρύζι και σαλάτα. Αλλά όλα τα συστατικά σερβίρονται ξεχωριστά.
Οι Τούρκοι Καντίρ και Μαχμούτ, που αποφάσισαν να μεταναστεύσουν στη Γερμανία στις αρχές της δεκαετίας του '70, αποφάσισαν να τυλίξουν ένα τέτοιο πιάτο στην Πίτα. Οι Γερμανοί υποστήριξαν την ιδέα. Το πιάτο φτιάχτηκε γρήγορα και προσελκύθηκε από το γεγονός ότι θα μπορούσατε να φάτε εν κινήσει. Από τότε, το Doner Kebab έχει γίνει ένα δημοφιλές φαγητό του δρόμου.
Για 3-4 μερίδες θα χρειαστείτε:
Κιμά αρνί - 500 γρ.
Αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αποξηραμένο κόλιανδρο - 0,5 κουτ
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Ψωμιά - 100 γρ.
Ελαιόλαδο - 300 ml.
Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
Ξίδι από λευκό κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Πιπέρι - Για γεύση
Λαχανικά - Για γεύση
Μέθοδος παρασκευής κοτολέτας:
1. Ανακατέψτε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και καρυκεύματα, προσθέστε αλάτι και φτιάξτε μερικά κοτολέτες.
2. Πάρτε ένα άδειο δοχείο με υψηλό κασσίτερο, καλύψτε το με μια πλαστική σακούλα και βάλτε τα κοτολέτες εκεί.
3. Στερεώστε καλά και κλείστε με μια σακούλα.
4. Τοποθετήστε το βάζο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και στο φούρνο για 1 ώρα.
Μέθοδος παρασκευής μαγιονέζας:
5. Χτυπάμε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το γαρίφαλο του σκόρδου, το ξύδι κρασιού, τους κρόκους αυγού, το αλάτι και το πιπέρι με ένα μίξερ.
Κόψτε λαχανικά: μπορεί να είναι λάχανο, ντομάτες, αγγούρια.
Βγάζουμε το τελικό κρέας από το φούρνο, αφαιρούμε το σελοφάν και κόβουμε σε πλάκες.
6. Ανακατέψτε τα λαχανικά με μαγιονέζα.
7. Κόψτε το κουλούρι, βάλτε τα λαχανικά και μετά το κρέας.
Τουρκική πίτσα
Υπάρχει ακόμη διαμάχη για το πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά πίτσα στην Ιταλία ή την Τουρκία. Η τουρκική πίτσα δεν χρησιμοποιεί καπνιστά προϊόντα, τουρσιά και σάλτσες. Επομένως, σε αντίθεση με τη συνηθισμένη πίτσα, τα τουρκικά ανήκουν στην κατηγορία των υγιεινών τροφίμων.
Συστατικά:
Ντομάτα - 1 τεμ. (μεσαίου)
Γλυκό πιπέρι -30g.
Κρεμμύδια - 20 γρ.
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Μαϊντανός - 15 γρ.
Κιμάς (βόειο κρέας ή αρνί) - 100 γραμμάρια.
Τοματοπολτός - 15 γρ.
Πάστα γλυκιάς πιπεριάς - 15 γρ.
Καρυκεύματα για γεύση (αλάτι πάπρικας, πιπέρι)
Αλεύρι - 425 γρ.
Νερό - 75 ml.
Γάλα - 75 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα λαχανικά (ντομάτα, πιπέρι, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό) σε μικρούς κύβους. Κόψτε με το χέρι με ακρίβεια, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην δίνουν πολύ χυμό.
2. Ανακατέψτε τον κιμά με λαχανικά.
3. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και πιπεριού στο γέμισμα, καθώς και καρυκεύματα, αλάτι. Μείγμα.
4. Κόψτε ξανά το γέμισμα με ένα μαχαίρι και αφήστε το για 30 λεπτά.
5. Ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Πάρτε αλεύρι, αλάτι 12 γραμμάρια, νερό, γάλα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Τυλίξτε το καθένα σε κύκλους με διάμετρο 25 εκ. Θα πρέπει να πάρετε μια λεπτή ζύμη.
7,40 γρ. Απλώστε τα γεμίσματα στη ζύμη από τη μία άκρη και απλώστε λεπτά με τα χέρια σας γύρω από την περιφέρεια. Γεμίστε πλήρως το κέικ.
8. Βάλτε τη ζύμη σε ένα ξηρό αντικολλητικό τηγάνι. Κρατήστε στη φωτιά για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά και καλύψτε με καπάκι. Ψήστε για άλλα 3 λεπτά.
τούρκικος καφές
Αρχικά από την Αιθιοπία, ο καφές παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο τρόπο στην Τουρκία. Εκεί έγινε το εθνικό ποτό. Στην αρχή, ο καφές θεωρήθηκε το ποτό των πλούσιων. Η προετοιμασία τουρκικού καφέ διδάχθηκε στις γυναίκες. Οι μελλοντικοί σύζυγοι επέλεξαν τις γυναίκες τους με βάση το πόσο καλά ξέρει πώς να προετοιμάσει αυτό το ποτό.
Συστατικά:
Αλεσμένος καφές - 5 κουτ
Νερό - 1,5 φλιτζάνια
Αλάτι - μια πρέζα
Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τον καφέ σε Τούρκο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ρίξτε κρύο νερό, ανακατέψτε.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίσει να αυξάνεται ο αφρός, αφαιρέστε από τη φωτιά και ξαναβάλτε. Επαναλάβετε 5 φορές.
3. Κουτάρετε τον αφρό σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε σε κούπες και απλώστε τον αφρό στην κορυφή. Σερβίρετε με ένα ποτήρι κρύο νερό.
