Οι κροκέτες είναι νόστιμες μπάλες μανιταριών. Το πιάτο φαίνεται αρκετά ασυνήθιστο. Σερβίρετε το ζεστό με ξινή κρέμα. Νόστιμο με χυμό ντομάτας.
Είναι απαραίτητο
- Για κροκέτες μανιταριών:
- - 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- - 70 g παλιού λευκού ψωμιού
- - 60 g βούτυρο
- - 50 γραμμάρια ψωμιού.
- - 1 κρεμμύδι
- - 0,3 ποτήρια γάλα
- - 1 αυγό
- - άνηθο, μπαχαρικά, αλάτι.
- Για ξινή σάλτσα κρέμας:
- - 100 ml ξινή κρέμα
- - 0,25 ποτήρια ζωμό ή νερό.
- - 1 ος μια κουταλιά βούτυρο, αλεύρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκόψτε χοντρά. Μπορείτε να πάρετε champignons - είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μανιτάρια σε βούτυρο. Τα μανιτάρια θα παράγουν πολύ χυμό, οπότε ανεβάζετε τη φωτιά και εξατμίζετε την περίσσεια υγρού για 10 λεπτά. Πιπέρι και αλάτι για γεύση, τα ιταλικά βότανα είναι κατάλληλα ως μπαχαρικά.
Βήμα 2
Βυθίστε το παλιό άσπρο ψωμί στο γάλα. Ψύξτε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, στρίψτε μαζί με το ψωμί σε ένα μπλέντερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε αυγό, άνηθο, ανακατεύουμε. Προσθέστε ψωμιά για να κάνετε τη μάζα πιο πλαστική.
Βήμα 3
Σχηματίστε μπάλες από το προκύπτον μανιτάρι "κιμά", ρίξτε τις σε ψίχουλα. Τηγανίστε ή σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τις κροκέτες μανιταριών σε χαρτοπετσέτες για να διατηρήσετε την περίσσεια λαδιού στο ποτήρι.
Βήμα 4
Για τη σάλτσα, διαλύστε το βούτυρο, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε γρήγορα, προσθέστε ξινή κρέμα και νερό. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στη γεύση.
Βήμα 5
Βυθίστε κροκέτες σε ξινή κρέμα, ζεσταίνετε σε λουτρό νερού - αυτό θα προσθέσει τρυφερότητα και απαλότητα στο πιάτο. Σερβίρετε κροκέτες μανιταριών σε ξινή σάλτσα κρέμας με χυμό ντομάτας.
