Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά και αρωματική κρέμα εσπεριδοειδών με πικάντικη νότα από κάρδαμο. Είναι υπέροχο από μόνο του και επίσης υπέροχο για κέικ, αρτοσκευάσματα και άλλα επιδόρπια.
Είναι απαραίτητο
- Λεπτή ζάχαρη - 1 ποτήρι
- Χυμός πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι (από 1 μεγάλο πορτοκάλι)
- Ξεφλουδίστε από 1 πορτοκάλι
- 1/4 χυμό λεμονιού
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια βουτύρου
- Μερικοί πυρήνες καρδάμου
Οδηγίες
Βήμα 1
Συνδυάστε το λεμόνι και το χυμό πορτοκάλι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και βράστε σε μια μικρή κατσαρόλα (κατά προτίμηση πυκνή βάση) Εάν το ξύσμα έχει κομματιστεί αρκετά, στραγγίστε το χυμό.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να χνουδωθούν σε ένα μπολ Ρίχνουμε λίγο ζεστό χυμό στο μείγμα αυγών σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το πήγμα του μείγματος. Προσθέστε κόκκους κάρδαμου στο μείγμα για γεύση. Τοποθετήστε το μπολ σε υδατόλουτρο και προσθέστε απαλά τον υπόλοιπο χυμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Η τελική μάζα πρέπει να μοιάζει με υγρό μέλι. Αφαιρέστε το μπολ και ψύξτε το μείγμα σε περίπου 40 μοίρες (μια σταγόνα του μείγματος που εφαρμόζεται στον καρπό σας θα πρέπει να αισθάνεται πολύ ζεστή, αλλά όχι εγκαύματα).
Βήμα 3
Κόψτε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους κάρδαμου από την κρέμα, προσθέστε λάδι σε αυτό, κτυπήστε την κρέμα μέχρι να επιτευχθεί αφράτη μάζα.
