Το Kharcho με μαργαριτάρι κριθάρι είναι ιδανικό για το τραπέζι. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσει, τόσο ένας έμπειρος μάγειρας όσο και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί.
Συστατικά:
- 350-400 g βοείου κρέατος
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κρεμμύδι και καρότο
- 3 αγγουράκια τουρσί
- ½ ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι
- 60 g σέλινο;
- 1 κόνδυλος πατάτας.
- 1 κουταλιά της σούπας tkemali
- μπαχαρικό.
Παρασκευή:
- Οι έμπειροι σεφ προτείνουν να μουλιάσετε το μαργαριτάρι κριθάρι λίγες ώρες πριν ξεκινήσετε τη σούπα.
- Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Βυθίστε το σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά, όταν βράσει το νερό, πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, αλλά έτσι ώστε ο ζωμός να μην σταματήσει να βράζει. Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να ψηθεί.
- Αφού μαγειρευτεί το βόειο κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί από το ζωμό. Βάλτε το lavrushka και το ξεφλουδισμένο, πλυμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα.
- Ξεφλουδίστε το σέλινο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να το κόψετε κόβοντας το σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Κάντε το ίδιο με τα καρότα. Οι έτοιμες ρίζες βυθίζονται επίσης σε βραστό ζωμό.
- Οι κόνδυλοι πατάτας πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια βυθίζονται επίσης σε μια κατσαρόλα.
- Αφού περάσει το ένα τρίτο της ώρας, προσθέστε το σκόρδο στη σούπα, η οποία μπορεί να ψιλοκομθεί ή να περάσει μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Στραγγίστε το υγρό από το μαργαριτάρι κριθάρι και ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, το κριθάρι πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα στα άλλα συστατικά. Το Kharcho πρέπει να βράσει για περίπου 60 λεπτά, ενώ ο ζωμός πρέπει να βράσει μόνο λίγο.
- Ενώ μαγειρεύεται η σούπα, μπορείτε να τηγανίσετε. Για αυτό, τα προ-αποφλοιωμένα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να χύνεται σε ένα καυτό τηγάνι, στο οποίο πρέπει να χύνεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Βάλτε το tkemali εκεί.
- Επίσης, πρέπει να στείλετε αγγούρια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη στο τηγάνι. Και μην ξεχάσετε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
- Ρίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο kharcho και καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά. Θα πρέπει να εγχυθεί για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί, καρυκευμένο με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα βότανα.
