Ένας υπέροχος συνδυασμός καρυδιού και σιροπιού σφενδάμνου θα εκτιμηθεί από ένα γλυκό δόντι όλων των ηλικιών!
Είναι απαραίτητο
- - 600 ml γάλακτος 3, 5%.
- - 100 ml βαριά κρέμα
- - δύο αλάτι
- - 2 φλιτζάνια φρυγανισμένα καρύδια
- - 6 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- - 8 κρόκους
- - 1, 5 φλιτζάνια σιρόπι σφενδάμου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το γάλα και την κρέμα και τοποθετήστε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Αναδεύοντας, βράστε το μείγμα και αφαιρέστε το από τον καυστήρα.
Βήμα 2
Ξεχωριστά, με ένα μίξερ, ανακατέψτε τους κρόκους με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και δύο τσιμπήματα αλατιού έως ότου το μείγμα μετατραπεί σε κρεμώδη μάζα απαλό κίτρινο χρώμα
Βήμα 3
Ρίχνουμε το γαλακτώδες ζεστό μείγμα στον κρόκο σε ένα λεπτό ρεύμα, ενώ αναμιγνύουμε πολύ έντονα τα πάντα με ένα χτύπημα. Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και επιστρέψτε στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το περιεχόμενο αποκτήσει τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας. Μην βράζετε σε καμία περίπτωση! Αφαιρέστε από την εστία.
Βήμα 4
Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με θρυμματισμένο πάγο ή παγωμένο νερό. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα παχιάς κρέμας και ρίξτε σε ένα και μισό φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου. Ψύξτε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Με αυτόν τον τρόπο θα αποφύγετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου στο επιδόρπιο.
Βήμα 5
Μετακινήστε το τηγάνι με το μελλοντικό παγωτό στο ψυγείο για περίπου 5 ώρες για περαιτέρω ψύξη.
Βήμα 6
Ρίξτε την κρέμα σε ένα δοχείο κατάψυξης, ανακατέψτε τα τηγανητά καρύδια (αν θέλετε, μπορούν να τεμαχιστούν χονδροειδώς με ένα μαχαίρι) και να τα βάλουν στον καταψύκτη μέχρι να στερεοποιηθούν. Στη διαδικασία, κάθε μισή ώρα, το επιδόρπιο πρέπει να αναδεύεται (4 φορές θα είναι αρκετό).
