Το σουφλέ με ροδάκινα και μπανάνες είναι μια πραγματική απόλαυση τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Το σουφλέ έχει αξέχαστη γεύση και υπέροχο άρωμα, χάρη στα ροδάκινα και τις μπανάνες. Δεν θα είναι κρίμα να το βάλουμε ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 147-155 ml γάλακτος
- - βαριά κρέμα 95-110 ml.
- - 2 φρέσκα ροδάκινα
- - 1 μεγάλη μπανάνα
- - 3 αυγά
- - 110 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- - 15-22 ml χυμού λεμονιού.
- - άλας;
- - 115-125 g βουτύρου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τη στη σόμπα, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να αλέσετε την μπανάνα σε πουρέ.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τους κρόκους και τη ζάχαρη με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τον πουρέ μπανάνας, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα κρέμας και γάλακτος στο μείγμα αυγού-μπανάνας ενώ το χτυπάτε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα. Για να αποφευχθεί η καύση της κρέμας, βράστε τη σε λουτρό νερού σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4-7 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα, ξεπλύνετε με βραστό νερό. Πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας, προσθέστε την στην κρέμα μπανάνας.
Βήμα 4
Λιπάνετε τα καλούπια σουφλέ με μαλακό βούτυρο έτσι ώστε το σουφλέ να μην κολλάει στους τοίχους. Τοποθετήστε σουφλέ σε καλούπια, πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή.
Βήμα 5
Αφαιρέστε τα έτοιμα καλούπια στο κρύο. Χτυπάμε τα λευκά με λίγο αλάτι. Προσθέστε απαλά τα κτυπημένα ασπράδια στο μείγμα ροδάκινου-μπανάνας.
Βήμα 6
Γεμίστε τα καλούπια στη μέση με το μείγμα. Χτυπήστε κάθε μούχλα έτσι ώστε η μάζα να κατακαθίσει στον πυθμένα και να ξαναγεμίσετε τα καλούπια στην κορυφή. Βάλτε τα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 176 βαθμούς για 13-16 λεπτά. Το σουφλέ πρέπει να σηκωθεί και να καφέ.
