Τα σοβιετικά γλυκά είναι μια από τις πιο λαμπρές αναμνήσεις για όσους έζησαν και μεγάλωσαν στην εποχή της ΕΣΣΔ. Και αυτό δεν είναι μόνο θέμα νοσταλγίας για το παρελθόν. Είναι ακριβώς ότι στα σύγχρονα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, είναι σπάνιο όταν βρεθεί μια εντελώς φυσική σύνθεση, χωρίς την προσθήκη διαφόρων ενισχυτικών, υποκατάστατων, συντηρητικών. Επομένως, τέτοια γλυκά, δυστυχώς, δεν αντέχουν σε σύγκριση με τα γλυκά της σοβιετικής εποχής. Δεν είναι χωρίς λόγο ότι ορισμένες μάρκες προσπαθούν να προσελκύσουν αγοραστές σήμερα επαναλαμβάνοντας δημοφιλείς συνταγές από την ΕΣΣΔ.
Κέικ μαρέγκας
Αυτή η λιχουδιά ζαχαροπλαστικής μοιάζει προς τα έξω με ένα λευκό σύννεφο αέρα. Αποτελείται από δύο μισά που συνδέονται με κρέμα βουτύρου ή μαρμελάδα φρούτων. Το κέικ είχε τραγανή και πολύ λεπτή υφή που έλιωσε ευχάριστα στη γλώσσα κατά το πρώτο δάγκωμα.
Σήμερα, μπορείτε να επαναλάβετε αυτήν την κλασική συνταγή στο σπίτι. Για μαρέγκες, διατηρήστε αναλογία 1: 2 μεταξύ του συνολικού βάρους των πρωτεϊνών και της ζάχαρης. Κατά τη διαδικασία του κτυπήματος, φροντίστε να προσθέσετε κιτρικό οξύ στη μάζα στην άκρη ενός μαχαιριού. Στεγνώστε τα κενά κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία 100 βαθμών για 1, 5 ώρες.
Κέικ "Πατάτα"
Η λιχουδιά πήρε ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα χάρη στο χαρακτηριστικό οβάλ σχήμα του και μια διακόσμηση από λευκή κρέμα, η οποία εφαρμόστηκε στην κορυφή και θυμίζει κάπως τα λάχανα πατάτας. Παρεμπιπτόντως, στα σοβιετικά χρόνια, αυτά τα κέικ φτιάχνονταν μερικές φορές με τη μορφή ζωικών ειδωλίων, μπαλών, κώνων.
Μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές για το σοβιετικό "Πατάτα" στο Διαδίκτυο, αλλά καμία από αυτές, κατά τη γνώμη των μεταναστών από την ΕΣΣΔ, δεν μοιάζει με ένα θρυλικό επιδόρπιο από το παρελθόν. Το γεγονός είναι ότι αρχικά αυτό το κέικ παρασκευάστηκε από τα υπολείμματα άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Η συνολική μάζα συνίστατο σε μπισκότο, κουλουράκι, σφολιάτα, γαρνιτούρες κέικ και κέικ με κρέμα ή μαρμελάδα. Ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκε η μοναδική γεύση, που αγαπούσε τόσο πολύ το σοβιετικό γλυκό δόντι.
Κέικ "Korzinochka"
Το κέικ "Korzinochka" αποτελείται από μια βάση από ζαχαροπλαστική, μαρμελάδα και λεπτή κρέμα βουτύρου. Η πιο συνηθισμένη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε ήταν κρέμα κρέμας ή πρωτεΐνης. Από ψηλά, η λιχουδιά ήταν μερικές φορές διακοσμημένη με βρώσιμα μανιτάρια, και τα πόδια τους ήταν μαρέγκες, και τα καπάκια ήταν φτιαγμένα από ζύμη.
Οι σοβιετικοί ζαχαροπλάστες δανείστηκαν τη βάση για τη συνταγή από την ουγγρική κουζίνα. Συνολικά, πάνω από δώδεκα είδη "Korzinochek" κατασκευάστηκαν στην ΕΣΣΔ: με marshmallows, μαρμελάδα ή ζελέ, με γέμιση φρούτων και μούρων, γάλακτος και ξηρών καρπών.
Γάλα κέικ"
Αυτό το επιδόρπιο δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του στις μέρες μας. Μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια η υπερηφάνεια της σοβιετικής βιομηχανίας ζαχαροπλαστικής. Μετά από όλα, η συνταγή κέικ εφευρέθηκε το 1978 στο εστιατόριο "Πράγα" της Μόσχας. Η εξαιρετική, λεπτή γεύση και η ευάερη υφή μετέτρεψαν γρήγορα το "γάλα του πουλιού" σε ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα ζαχαροπλαστικής της εποχής του.
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η τούρτα απονεμήθηκε μια ειδική τιμή, που έγινε το πρώτο πατενταρισμένο προϊόν στην ιστορία της ΕΣΣΔ. Η αποκλειστική λιχουδιά εκτιμήθηκε επίσης από την κορυφαία ηγεσία της χώρας: «Το γάλα του πουλιού» διέταξε να γιορτάσει την 70η επέτειο του Leonid Brezhnev.
Κέικ Eclair
Η ακμή της δημοτικότητας των eclairs ήρθε στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, αν και η συνταγή για αυτά τα κέικ βρέθηκε επίσης στα ρωσικά βιβλία μαγειρικής του 19ου αιώνα. Οι μετανάστες από την ΕΣΣΔ τους θυμήθηκαν με τη μορφή μακρών επιμήκων σωλήνων, χυμένοι με λούστρο. Στο εσωτερικό, οι εκλέρ γέμισαν με κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρου.
Συχνά, πωλήθηκαν έτοιμα κουτιά από χαρτόνι με ένα ορισμένο σύνολο γλυκών σε σοβιετικά καταστήματα. Και σε καθένα από αυτά υπήρχαν σίγουρα εκλέρ. Κατά κανόνα, αυτά τα κέικ κρέμας τρώγονταν επίσης μεταξύ των πρώτων.
Η γκοφρέτα κυλά με συμπυκνωμένο γάλα
Τα ρολά βαφλών θυμήθηκαν από αυτόπτες μάρτυρες της σοβιετικής εποχής ως απαραίτητο χαρακτηριστικό των σπιτικών ψημένων προϊόντων. Για την προετοιμασία τους, χρησιμοποιήθηκε το λεγόμενο "σίδερο βάφλας" - μια συσκευή με δύο τεράστιες πλάκες. Σε μία από αυτές τις πλάκες, χύθηκε χυλό και με το δεύτερο μέρος, πιέστηκε από πάνω και διανεμήθηκε σε ομοιόμορφη στρώση.
Τα κενά θερμού σωλήνα έπρεπε να τυλιχτούν το συντομότερο δυνατό πριν αρχίσουν να σπάνε. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιήθηκε ως γέμιση. Δεν πουλήθηκε σε καταστήματα, έτσι οι ανιδιοτελείς σοβιετικές νοικοκυρές μαγειρεύουν τη λιχουδιά μόνες τους, αν και τα κουτιά εκρήγνυνται συχνά κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας.
Σφολιάτα με κρέμα
Στην ΕΣΣΔ, αυτά τα καλαμάκια, ίσως, δεν ήταν κατώτερα στη δημοτικότητα των eclairs. Παρασκευάστηκαν από τραγανό ζαχαροπλαστικό, και η γέμιση κρέμας, marshmallow, πρωτεΐνης ή πηγμένου γάλακτος.
Ακόμα και τώρα, η επανάληψη αυτής της λιχουδιάς στο σπίτι δεν είναι τόσο εύκολη. Σε τελική ανάλυση, η ζαχαροπλαστική είναι αρκετά ιδιότροπη και δεν καταφέρνει κάθε νοικοκυρά να κατανοήσει όλες τις λεπτές αποχρώσεις της. Ευτυχώς, στα σύγχρονα ζαχαροπλαστεία, τα σωληνάρια εξακολουθούν να κατέχουν εξέχουσα θέση στη σειρά δημοφιλών κέικ.
Παγωτό
Κατά τη διάρκεια των χρόνων της σοβιετικής εξουσίας, αυτή η δροσερή λιχουδιά απολάμβανε την εκκωφαντική δημοτικότητα. Οι αρχές της ΕΣΣΔ ώθησαν τον αυξανόμενο ανταγωνισμό με τις Ηνωμένες Πολιτείες, που ήταν ο ηγέτης στην κατασκευή αυτού του προϊόντος, για την παραγωγή παγωτού.
Η πρώτη παρτίδα κυκλοφόρησε το φθινόπωρο του 1937 και σύντομα τα ψυκτικά εργοστάσια άρχισαν να λειτουργούν σε όλη τη χώρα. Χάρη στην ενεργή προπαγάνδα και την εξαιρετική γεύση, οι σοβιετικοί πολίτες ερωτεύτηκαν γρήγορα το παγωτό. Η γκάμα των προϊόντων, γενικά, επαναλαμβανόμενες δημοφιλείς ξένες ποικιλίες λιχουδιών. Αλλά υπήρχαν επίσης οι δικές τους μοναδικές «εφευρέσεις» - «Λακόμα» και παγωτό με κρέμα τριαντάφυλλο σε ένα κύπελλο βάφλας.
