Μαγειρεύοντας τον πιο νόστιμο και τρυφερό αλατισμένο σολομό. Δεν είναι δύσκολο και πολύ φθηνότερο από ένα κατάστημα. Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για αλάτι σολομού στο σπίτι, αλλά και για αλάτι πέστροφας.
Είναι απαραίτητο
- Φρέσκος σολομός (ουρά) 500-700 γρ
- Χοντρό αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Παίρνουμε την ουρά του σολομού (προηγουμένως αποψυχθεί, εάν απαιτείται), το καθαρίζουμε από τις ζυγαριές, το ξεπλένουμε, κόβουμε τα πτερύγια και την ίδια την ουρά. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα. Στη συνέχεια κόψαμε το σολομό κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέσαμε τη σπονδυλική στήλη και τα μεγάλα οστά με τσιμπιδάκια για να πάρουμε ένα καθαρό φιλέτο. Το χωρίζουμε σε περίπου 2-4 μέρη.
Βήμα 2
Ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη. Παίρνουμε σμάλτο (ή γυαλί) πιάτα, κατά προτίμηση με καπάκι. Πασπαλίστε τον πυθμένα με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης, βάλτε το σολομό πάνω του. Στη συνέχεια, αλάτι πάλι στην κορυφή, κλείστε τα πιάτα με καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλμ αντί για καπάκι) και να τα βάλετε στο ψυγείο για μια ημέρα. Σε μια μέρα, το ψάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Βήμα 3
Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμο σολομό στο τραπέζι σε ψιλοκομμένες φέτες, γαρνιρισμένες με κλαδάκια φρέσκου άνηθου και λεπτές φέτες λεμονιού.
