Το αλατισμένο ψάρι είναι ένα πολύ τρυφερό και νόστιμο ορεκτικό που ταιριάζει σχεδόν με οποιοδήποτε πιάτο. Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αλλά μαρινάρεται για 2-5 ώρες. Είναι κατάλληλο για κάθε δυνατό ποτό, τόσο σε καθημερινή βάση όσο και σε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
- 1 μεσαίου μεγέθους ροζ σφάγιο σολομού.
- μπαχαρικά και αλάτι.
- 1 λεμόνι
- ηλιέλαιο.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε ροζ σολομό από κλίμακες, το έντερο και πλύνετε καλά, αφαιρώντας τα πτερύγια, την ουρά, το κεφάλι και τα οστά. Κόψτε το έτοιμο σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο ίδια κομμάτια φιλέτου. Κόψτε κάθε κομμάτι φιλέτου σε μερίδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα ήδη παρασκευασμένα και προ-παγωμένα ψάρια, τα οποία πρέπει απλώς να ξεπαγώσετε, να τα κόψετε σε δύο μέρη και να τα κόψετε σε μερίδες.
- Πάρτε ένα δοχείο για μαρινάρισμα φαγητού. Βάλτε το μισό από τις φέτες ροζ σολομού στο κάτω μέρος του δοχείου, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και ρίχνουμε με λάδι. Ανακατέψτε ολόκληρο το ψάρι στο δοχείο με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα μπαχαρικά και το λάδι να φτάσουν σε κάθε κομμάτι, και ακόμη και να βγουν έξω.
- Πλύνετε το λεμόνι, κόψτε πρώτα σε λεπτούς δακτυλίους και τους δακτυλίους σε μισούς δακτυλίους. Απλώστε ομοιόμορφα το μισό κομμένο λεμόνι πάνω από το ψάρι.
- Εναλλακτικά στρώματα ψαριών, μπαχαρικών, λαδιού και λεμονιού μέχρι να εξαντληθούν όλα τα συστατικά.
- Σφίξτε τα περιεχόμενα του δοχείου με φιλμ προσκόλλησης, τοποθετήστε οποιοδήποτε φορτίο στο φιλμ. Βάλτε το δοχείο με το φορτίο στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το φορτίο και το φιλμ, αφαιρέστε ένα κομμάτι ψαριού από τη μαρινάδα και δοκιμάστε το. Εάν αποδειχθεί ελαφρώς αλατισμένο, τότε πρέπει να ρυθμίσετε την περιεκτικότητα σε αλάτι και μπαχαρικά σε ολόκληρο το δοχείο.
- Στη συνέχεια, επιστρέψτε το φιλμ και το φορτίο πίσω και τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για άλλες 3 ώρες.
- Μετά από 3 ώρες, αφαιρέστε το ροζ σολομό αλατισμένο με λεμόνι από το ψυγείο, βάλτε σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
