Η προετοιμασία νόστιμων πιάτων με ψάρι μπορεί να είναι πολύ απλή και αβίαστη. Και αν θέλετε να δηλώσετε μια ημέρα της εβδομάδας ένα ψάρι, μπορείτε να το διαφοροποιήσετε με ψητά ψάρια με μπαχαρικά και τρυφερά κεφτεδάκια.
Ψάρια ψημένα με μπαχαρικά
Οι λάτρεις των αυθεντικών συνταγών μπορεί να τους αρέσει αυτό το πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι, 1-2 τεμάχια, - ασβέστης, 1 κομμάτι
- ένα κλαδάκι από φρέσκο ή αποξηραμένο δεντρολίβανο, 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- σκόρδο, μερικά γαρίφαλα.
- ελαιόλαδο;
- άλας.
Αρχικά, προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για αυτό, το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες και το δεντρολίβανο (φρέσκο) κόβεται πολύ λεπτά. Εάν το καρύκευμα είναι ξηρό, θα πρέπει να πάρετε μισό κουταλάκι του γλυκού. Σκόρδο, καρυκεύματα, αλάτι τοποθετούνται σε ένα μπολ, ο χυμός αποσπάται από το μισό ασβέστη. Όλα ταρακουνήθηκαν. Προστίθεται μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Η σάλτσα μαρινάδας είναι έτοιμη.
Ένα φύλλο αλουμινίου τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν στη μέση. Γίνονται 3-4 πλάγιες τομές στα ψάρια που καθαρίζονται από ζυγαριές και ενδύματα. Τοποθετήστε μια σάλτσα σκόρδου και δεντρολιβάνου σε κάθε τομή. Μικρά κομμάτια ασβέστη προστίθενται επίσης εκεί. Το ψάρι χύνεται γενναιόδωρα με μαρινάδα. Σηκώστε ελαφρά τις άκρες του φύλλου έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει πάνω στο φύλλο ψησίματος. Τα ψάρια πρέπει να ψήνονται στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Το έτοιμο αρωματικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με πουρέ πατάτας.
Κεφτεδάκια ψαριού
Είναι δύσκολο για τα παιδιά να τρώνε ψάρια λόγω των οστών σε αυτό. Επομένως, συχνά απλώς το απορρίπτουν. Η συνταγή Fish Balls κάνει ένα νόστιμο γεύμα χωρίς κόκαλα που μπορεί να τους αρέσει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- 800 γραμμάρια οποιουδήποτε ψαριού χαμηλού οστού ή φιλέτου ψαριού ·
- 100 γραμμάρια λευκού μπαγιάτικου ψωμιού (χωρίς κρούστα).
- 4 κρεμμύδια
- 1 ωμό αυγό
- 4 κουταλιές νωπού γάλακτος
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (οποιοδήποτε)
- 4 κουταλιές ηλιέλαιο (για τηγάνισμα).
Το ψάρι απελευθερώνεται από την κορυφογραμμή και τα οστά. Εάν υπάρχουν ζυγαριές, μπορούν να αφαιρεθούν απευθείας από το δέρμα. Το μπαγιάτικο ψωμί πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με γάλα. Στη συνέχεια αλέστε τα φιλέτα ψαριού, τα κρεμμύδια και το συμπιεσμένο ψωμί σε ένα μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι το κιμά, χτυπήστε ένα ωμό αυγό και προσθέστε το γάλα που απομένει από το μούσκεμα του ψωμιού. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να χνουδωθεί.
Σχηματίστε μικρές μπάλες από την τελική μάζα και τυλίξτε τις σε αλεύρι. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι, ζεσταίνουμε και βάζουμε κεφτεδάκια για τηγάνισμα. Καφέ τους σε όλες τις πλευρές. Βάλτε σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα με κόκκινη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
Ο κιμάς μπορεί να παρασκευαστεί από καπελάνο. Αυτό δεν απαιτεί αφαίρεση των οστών από αυτό. Αφαιρέστε μόνο τα κεφάλια και τα κοκκία. Τα ευαίσθητα οστά είναι καλά αλεσμένα και δεν γίνονται αισθητά καθόλου.
Κόκκινη σάλτσα κεφτεδάκι
Απαιτούμενα συστατικά:
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 λίτρα ζωμού.
- άλας.
Το αλεύρι πρέπει να τηγανίζεται σε βούτυρο. Εισάγετε το μισό ζωμό σε αυτό και αλέστε όλα τα κομμάτια. Προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε την ντομάτα στον υπόλοιπο ζωμό και προσθέστε τη σάλτσα. Βράστε το για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα κεφτεδάκια ψαριού μπορούν να σερβιριστούν με πατάτες και βραστό ρύζι, πασπαλισμένα με σάλτσα.
