Το ριζότο με τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου και λαχανικά είναι δημοφιλές στην Ιταλία. Για την προετοιμασία του πιάτου, χρησιμοποιείται ειδικό ιταλικό ρύζι "arborio". Μπορεί να αντικατασταθεί με μακρύ ρύζι.
Είναι απαραίτητο
- - 70 ml. ελαιόλαδο;
- - 180 γραμμάρια ρυζιού arborio
- - 30 g τζίντζερ
- - 0,5 λίτρα γάλακτος
- - 1 λοβό καυτερή πιπεριά
- - 750 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- - 1 πάπρικα
- - 1 αγγούρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε 1 κρεμμύδι και σκόρδο (μερικές σκελίδες), τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο.
Βήμα 2
Πλένουμε το arborio ρύζι και τηγανίζουμε με το κρεμμύδι και το σκόρδο (όχι περισσότερο από πέντε λεπτά).
Βήμα 3
Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ και ζεστό πιπέρι. Αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε γάλα.
Βήμα 4
Αφήστε το γάλα να βράσει, σφίξτε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι (έως 20 λεπτά), ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.
Βήμα 5
Τηγανίζουμε ξεχωριστά μικρά κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου. Χωρίστε το τελικό κρέας. Συνεχίζουμε να διατηρούμε το μισό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μισό γλυκό πιπέρι σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
Βήμα 6
Συνδυάστε το κοτόπουλο με το ρύζι (μέχρι τότε, σχεδόν όλο το γάλα θα εξατμιστεί). Προσθέτουμε σκόνη κάρυ (για γεύση) και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Βήμα 7
Βάζουμε το ριζότο στα πιάτα. Απλώστε τα υπόλοιπα κομμάτια τηγανητού κοτόπουλου πάνω στο ρύζι. Διακοσμήστε το ριζότο με δαχτυλίδια γλυκό πιπέρι και φρέσκο αγγούρι.
