Το Risotto αναφέρεται στην ιταλική κουζίνα και παρασκευάζεται από ρύζι. Σερβίρεται τόσο ως ξεχωριστό πιάτο όσο και ως συνοδευτικό πιάτο, για παράδειγμα, για ψάρι. Λόγω της παρουσίας μιας ποικιλίας λαχανικών, το ριζότο είναι πλούσιο σε βιταμίνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά. Η χρήση του βοηθά στον καθαρισμό του σώματος. Επομένως, θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτα. Και ακόμη και κατά τη διάρκεια του γρήγορου γεύματος, ένα τέτοιο πιάτο θα είναι μια καλή βοήθεια.
Είναι απαραίτητο
- - ρύζι στρογγυλών κόκκων - 200 g.
- - ζωμό ή νερό - 300 ml.
- - μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
- - ντομάτες - 2 τεμ.
- - μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια (ή κρεμμύδια) - 1 τεμ.
- - μπρόκολο - 100 g ή κουνουπίδι - αρκετές ταξιανθίες.
- - αρακά (μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα) - 100 γρ.
- - πράσινα φασόλια - 150 g
- - σκελίδες σκόρδου - 2-3 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί - 80 ml.
- - φυτικό έλαιο (είναι καλύτερο να παίρνετε ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - βούτυρο - 30 g
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας;
- - μαϊντανό ή πράσινο βασιλικό - μερικά κλαδιά (προαιρετικά).
- - ένα βαθύ, πυκνό ταψί με καπάκι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μία από τις σπεσιαλιτέ του ριζότο είναι ότι δεν χρειάζεται να ξεπλένετε το ρύζι για αυτό το πιάτο. Με αυτόν τον τρόπο διατηρεί το άμυλο που απαιτείται για μια ιξώδη συνοχή.
Βήμα 2
Πρώτα απ 'όλα, ξεφλουδίστε το κόκκινο κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια πάρτε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε αυτό, ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε το βούτυρο, λιώστε το και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε με τα κρεμμύδια για περίπου 1 λεπτό.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τα καρότα, κόβουμε σε μικρούς κύβους, βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
Βήμα 4
Τώρα είναι η σειρά του ρυζιού. Ρίχνουμε το πάνω στα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο (πρέπει σίγουρα να είναι ξηρό), ανακατεύουμε με λαχανικά και τηγανίζουμε έτσι ώστε κάθε ρύζι να καλύπτεται με λάδι. Έτσι τα δημητριακά θα απορροφήσουν πλήρως ολόκληρο το άρωμα των λαχανικών.
Βήμα 5
Μόλις τηγανιστεί το ρύζι, ρίχνουμε το λευκό κρασί, βράζουμε και, ανακατεύοντας έντονα, τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει όλο το υγρό από το τηγάνι.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα φλιτζάνι, κάντε 2-3 κομμάτια πάνω τους, ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή και αφήστε για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το ζεστό νερό, ψύξτε τις ντομάτες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια κόψτε τους σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι με ρύζι και λαχανικά.
Βήμα 7
Τώρα βάλτε τα αρακά. Και στη συνέχεια ρίχνουμε βραστό νερό ή ζωμό στο τηγάνι. Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλή ρύθμιση, καλύψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 8
Όταν τελειώσει ο χρόνος, προσθέστε μπρόκολο και πράσινα φασόλια, και αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά. Το ριζότο με λαχανικά είναι έτοιμο! Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, γαρνίροντας κάθε μερίδα με μαϊντανό ή φύλλα βασιλικού.
