Ένα μυστηριώδες πιάτο με ένα υπέροχο μελωδικό όνομα "ριζότο" είναι το εθνικό πιάτο της Ιταλίας. Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία επιλογών μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. Εάν αυτή είναι η πρώτη σας κατάδυση στη διάσημη μεσογειακή κουζίνα, ξεκινήστε με το Ριζότο λαχανικών και παρμεζάνας. Παρασκευάζεται εύκολα από τα πιο απλά τρόφιμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 γραμμάρια ρυζιού για ριζότο
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 100 g κατεψυγμένα αρακά?
- 100 g πράσινα φασόλια.
- 2 μεσαίες ντομάτες;
- 100 γραμμάρια παρμεζάνα
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- ½ ποτήρι ξηρό λευκό κρασί
- ½ l ζωμού λαχανικών.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τα πράσινα φασόλια σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Κόψτε το κρεμμύδι σε τετράγωνα. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Τρίψτε την παρμεζάνα και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και φασολάκια. Τοποθετήστε τα κατεψυγμένα αρακά στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα λαχανικά, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
Βήμα 3
Ρίξτε το ρύζι σε ένα τηγάνι με λαχανικά, γυρίστε τη φωτιά και τηγανίστε το ρύζι για αρκετά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λευκό κρασί στο ρύζι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μην παραμείνει υγρό. Στη συνέχεια ρίξτε λίγο ζωμό λαχανικών στο ρύζι, μειώστε τη φωτιά, αλατίστε το ρύζι και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί όλο το ζωμό. Θυμηθείτε να ανακατέψετε.
Βήμα 5
Προσθέστε ζωμό στο ρύζι σε μικρές μερίδες αφού το προηγούμενο μέρος απορροφηθεί πλήρως.
Βήμα 6
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι όταν το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά. Το ρύζι είναι εντελώς έτοιμο, αν το δοκιμάσετε, αισθάνεστε πώς ένα τρυφερό και μαλακό κόκκο ρυζιού παραμένει λίγο σκληρό στο εσωτερικό του.
Βήμα 7
Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα καλά. Το ριζότο είναι έτοιμο! Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κλαδάκια βασιλικού ή μαϊντανού. Σερβίρετε το ριζότο αμέσως μετά το μαγείρεμα.
