Αυτό το πιάτο, διαδεδομένο στην Ιταλία, γίνεται πλέον όλο και πιο δημοφιλές στη χώρα μας. Το κύριο συστατικό του ριζότο είναι το ρύζι, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία τροφίμων, από ψάρι έως μανιτάρια.
Είναι απαραίτητο
- - 300 γραμμάρια ρυζιού
- - 200 γραμμάρια μανιταριών πορτσίνι
- - 100 g κρεμμύδια.
- - ένα μάτσο μαϊντανό
- - 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξηρού λευκού κρασιού.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- - 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε κρύο νερό αρκετές φορές και προσθέστε στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Μετά από λίγα λεπτά, ρίξτε το λευκό κρασί και εξατμίστε το εντελώς, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Πλύνετε τα μανιτάρια πορτσίνι, κόψτε σε μικρές φέτες και προσθέστε στο τηγάνι. Χύστε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου, κάθε φορά μέχρι να εξατμιστεί εντελώς - τότε το ρύζι δεν θα βράσει.
Βήμα 3
Καρυκεύστε το τελικό ριζότο με αλάτι και πιπέρι. Περίοδος με κρεμώδη βύνη και τοποθέτηση σε μπολ. Γαρνίρετε με μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρετε με ξηρό λευκό κρασί.
