Το Risotto είναι ένα εθνικό ιταλικό πιάτο. Η λεπτή γεύση του θα αφήσει λίγα άτομα αδιάφορα. Το πιάτο δεν είναι πολύ δύσκολο να προετοιμαστεί και είναι πολύ πιθανό να το φτιάξετε στο σπίτι. Είναι ιδανικό για ένα ρομαντικό ή επαγγελματικό δείπνο.
Είναι απαραίτητο
- - κοτόπουλο 1 κιλό
- - σέλινο 1 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - βούτυρο 100 g
- - ξηρό λευκό κρασί 200 ml
- - ρύζι στρογγυλών κόκκων 200 g
- - παρμεζάνα 50 g
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε το κοτόπουλο από τα οστά και κόψτε σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφήστε ένα κρεμμύδι ολόκληρο, ψιλοκόψτε το άλλο πολύ καλά. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε καλά τα καρότα και το σέλινο.
Βήμα 2
Ρίχνουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τα οστά κοτόπουλου, τα καρότα, ένα ολόκληρο κρεμμύδι, το σέλινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζωμό, ρίχνουμε 500 ml και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά για να σιγοβράσουν.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώνουμε 65 γραμμάρια βουτύρου, σοτάρουμε το κρεμμύδι και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε σε λευκό κρασί. Σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ρύζι με κρέας κοτόπουλου, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, ρίχνουμε σε ζωμό κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως ο ζωμός. Θυμηθείτε να ανακατέψετε το ριζότο. Όταν τελειώσει το ριζότο, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καλυφθεί για 5-7 λεπτά και σερβίρετε.
