Το Peking Duck είναι ένα γαστρονομικό αριστούργημα που απολαμβάνει γκουρμέ σε όλο τον κόσμο. Ολόκληρα ψημένα πουλερικά φαίνονται ιδιαίτερα ορεκτικά στο γιορτινό τραπέζι και γίνεται η διακόσμηση του. Νόστιμο και ζουμερό κρέας, χρυσή τραγανή κρούστα και εκπληκτικό άρωμα δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Ετοιμάστε το Peking Duck για Πρωτοχρονιά ή Χριστούγεννα και δοκιμάστε αυτό το πραγματικά αυτοκρατορικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - 1 πάπια
- - 100 g τζίντζερ
- - 1 κεφαλή σκόρδου
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 γραμμάρια φρέσκο θυμάρι
- - 1 λεμόνι
- - 1 τσάντα Kamis Chicken Spice
- - 1 συσκευασία λεπτής λεβάντας
- - 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια
- - 100 g πράσινα κρεμμύδια
- - 1 μπουκάλι. Kikkoman σάλτσα με μέλι και σκόρδο
- - αλάτι, μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώνουμε την πάπια και την πλένουμε, μετά την οποία επιθεωρούμε το σφάγιο για την παρουσία φτερών ή υπολειμμάτων χνουδιού. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να κάψετε το χνούδι πάνω από τη φωτιά, γυρίζοντας το πουλί πάνω από τη φλόγα. Αλατίζουμε την πάπια έξω και ελαφρώς μέσα, πασπαλίζουμε με αλεσμένο πιπέρι στην κορυφή.
Βήμα 2
Κόψτε το τζίντζερ σε κύβους, προετοιμάστε τα κλαδάκια θυμάρι. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου (δεν μπορείτε να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα) και κόψτε το σταυρωτά σε δύο μέρη. Αφήνουμε ένα μέρος για σερβίρισμα, το δεύτερο βάζουμε στην πάπια. Γεμίζουμε το πουλί, τοποθετώντας θυμάρι, τζίντζερ και βούτυρο στο σφάγιο.
Βήμα 3
Για να κάνετε την πάπια ιδιαίτερα τρυφερή, επικαλύψτε την κάτω από το δέρμα με βούτυρο. Στο λεμόνι κάνουμε πολλά τρυπήματα και «σφραγίζουμε» την πάπια από την πλευρά της ουράς, κλειδώνοντας όλα τα συστατικά μέσα στο πουλί.
Βήμα 4
Τρίψτε την πάπια με μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές και βάλτε ένα ταψί με το πουλί σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 110 βαθμούς. Πρέπει να ψήσετε την πάπια για 3, 5 ώρες.
Βήμα 5
Η μαγειρεμένη πάπια σερβίρεται με σάλτσα Kikkoman με μέλι και σκόρδο και πίτα με φρέσκο αγγούρι και κρεμμύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας πάπιας για να φτιάξετε ρολά σε στυλ Peking Duck. Για να το κάνετε αυτό, λιπαίνετε ελαφρά το πίτα με σάλτσα και βάλτε τα πράσινα κρεμμύδια, αγγούρι και ψητό κρέας πάπιας. Τυλίξτε το προσεκτικά με ρολό. Νόστιμα ψωμάκια με τρυφερή αρωματική πάπια είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.
