Στις διακοπές, οι οικοδέσποινες θέλουν να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους και τους αγαπημένους τους με ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο. Η χήνα γεμιστή με μήλα θεωρείται εδώ και καιρό διακόσμηση τραπεζιού και μάλιστα αντικατοπτρίζει τον πλούτο της οικογένειας.
Είναι απαραίτητο
-
- χήνα;
- 1-1, 5 κιλά μήλων Antonov.
- 100 g βούτυρο;
- πιπέρι;
- άλας;
- μπαχαρικά για γεύση?
- άνηθο;
- μαϊντανός;
- βασιλικός.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε την παγωμένη χήνα και στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, κόψτε τα φτερά και το λαιμό. Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο πάνω και στο εσωτερικό με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και άλλων μπαχαρικών της επιλογής σας. Είναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε η χήνα να έχει χρόνο να μουλιάσει.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά τα μήλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες.
Βήμα 3
Γεμίστε τη χήνα με σφήνες μήλου και ράψτε την τρύπα στην κοιλιά με νήμα.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο.
Βήμα 5
Βάλτε το σφάγιο στην πλάτη του σε ένα ταψί ή σε μια ειδική μορφή, προσθέστε λίγο νερό και λιπάνετε τη χήνα με λιωμένο βούτυρο στην κορυφή και στείλτε το στο φούρνο για τηγάνισμα για μιάμιση έως δύο ώρες.
Βήμα 6
Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ποτίστε τη χήνα με το δικό σας χυμό και λιωμένο λίπος κατά καιρούς για να σχηματίσετε μια νόστιμη κρούστα. Για να μαλακώσετε τη θερμότητα στο φούρνο και για να αποφύγετε το κάψιμο, τοποθετήστε το δίσκο νερού από κάτω.
Βήμα 7
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ψησίματος της χήνας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μαγειρικό μανίκι, θα προστατεύσει το κρέας πουλερικών από το στέγνωμα και το πιάτο θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Κόψτε ένα κομμάτι του μανικιού, έχοντας εκτιμήσει εκ των προτέρων πόσο χρειάζεται για το σφάγιο. Συγκεντρώστε ένα άκρο με ένα "πακέτο" και ασφαλίστε με ένα ειδικό κλιπ. Τοποθετήστε τη γεμισμένη χήνα στην τσάντα που προκύπτει, συλλέξτε και ασφαλίστε το άλλο άκρο με ένα κλιπ. Συσκευάστε προσεκτικά το σφάγιο έτσι ώστε το μανίκι να μην ανοίγει κατά το ψήσιμο και να μην διαρρεύσει ο χυμός. Στη συνέχεια, κάντε τρία ή τέσσερα τρυπήματα στο μανίκι με βελόνα και τοποθετήστε τη χήνα στον προθερμασμένο φούρνο. Περίπου 15 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε το σφάγιο από το φούρνο, κόψτε προσεκτικά το μανίκι και βάλτε τη χήνα πίσω στο φούρνο για να ροδίσει την κρούστα.
Βήμα 8
Αφαιρέστε τα νήματα από την τελική χήνα, βγάλτε τα μήλα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα.
Βήμα 9
Κόψτε τη χήνα σε τμήματα, διατηρώντας το σχήμα ενός πουλιού, τοποθετήστε τα στα μήλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο και βασιλικό.
Βήμα 10
Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μια χήνα χωρίς να την γεμίσετε με μήλα. Στη συνέχεια, πρέπει να σκεφτείτε ένα πιάτο, να μαγειρέψετε ξεχωριστά και να σερβίρετε πατάτες, μαγειρευτό λάχανο, χοντρό χυλό φαγόπυρου ή ψητά μήλα.
