Η χήνα με δαμάσκηνα δεν είναι ένα πιάτο για κάθε μέρα. Η προετοιμασία του απαιτεί χρόνο, προσοχή και δεξιότητα. Αλλά πόσο ευχάριστο είναι στις διακοπές να βγάζεις ένα εκπληκτικά αρωματικό έργο μαγειρικής από το φούρνο και να το βάζεις μπροστά σε ενθουσιώδεις επισκέπτες. Αλλά πριν προσκαλέσετε τους καλεσμένους "στη χήνα", αξίζει να εξασκηθείτε τουλάχιστον μία φορά.
Είναι απαραίτητο
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέθουμε το κύμινο, το κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι σε γουδί. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα μπαχαρικών. Έντερα και πλύνετε τη χήνα. Κόψτε τα φτερά. Κάντε μερικά τρυπήματα στο δέρμα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Τρίψτε καλά τη χήνα με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά μέσα στο πουλί, διαφορετικά τα δαμάσκηνα θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε για 2 ώρες.
Βήμα 3
Προετοιμάστε το γέμισμα για τη χήνα ενώ μαρινάρετε. Πλύνετε τα δαμάσκηνα. Αφαιρέστε τη φλούδα και τον πυρήνα από τα μήλα και κόψτε τους σε κύβους. Γεμίστε τη χήνα με το γέμισμα των φρούτων. Τυλίξτε το φύλλο γύρω από τα πόδια της χήνας για να αποτρέψετε το κάψιμο.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε τη γεμισμένη χήνα ανάποδα σε ψητό ή σε βαθύ ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις στη μέση για μικρούς κονδύλους και τέσσερις για μεγάλους κονδύλους. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και χωρίστε το σε σκελίδες, αλλά μην αφαιρέσετε όλες τις φλοιούς από τα γαρίφαλα.
Βήμα 6
Βγάλτε τη χήνα από το φούρνο σε 20-30 λεπτά και ρίξτε άφθονα με το λιωμένο λίπος. Επαναλάβετε τη διαδικασία δύο έως τρεις φορές. Εάν η χήνα είναι μεγάλη και λιπαρή - περίπου τρία κιλά, τότε πρέπει να το ψήσετε για συνολικά 2, 5 -3 ώρες. Θα χρειαστούν περίπου δύο ώρες για μια χήνα δύο κιλών. Μισή ώρα πριν από το μαγείρεμα, αφαιρέστε το πουλί από το φούρνο και αποστραγγίστε προσεκτικά το συσσωρευμένο λίπος από το ψητό σε ένα πυρίμαχο πιάτο.
Βήμα 7
Ρίξτε άφθονο κρασί στη χήνα αφού χύσετε το λίπος από τα μαγειρικά σκεύη. Βάλτε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 8
Τοποθετήστε στο μπολ όπου ρίχνετε το λίπος της χήνας, τις πατάτες και το σκόρδο, τα πασπαλίζετε με σπόρους κύμινο και αλάτι. Τοποθετήστε τις πατάτες στο φούρνο χήνας για μισή ώρα, εάν το επιτρέπει ο χώρος. Εάν όχι, ετοιμάστε το συνοδευτικό πιάτο μετά τη χήνα.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τη χήνα στη μέση μιας μεγάλης πιατέλας. Βγάλτε μερικά δαμάσκηνα και μήλα και τοποθετήστε τα δίπλα στη χήνα. Τοποθετήστε τις πατάτες σκόρδου. Η ψημένη χήνα με δαμάσκηνα είναι έτοιμη!
