Το τηγανητό σταυρωτό κυπρίνο με ξινή κρέμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Κατά κανόνα, ο σταυρός κυπρίνος τηγανισμένος με ξινή κρέμα φέρεται σε ετοιμότητα σε ένα τηγάνι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να ψήσετε τα ψάρια στο φούρνο.
Προϊόντα που απαιτούνται για το μαγείρεμα
Για να μαγειρέψετε τηγανητό σταυρό κυπρίνο με ξινή κρέμα, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα: 4-6 σταυροί, 2 κρεμμύδια, 3 αυγά κοτόπουλου, 500 ml ξινή κρέμα, 5-6 κουταλιές της σούπας ψωμί, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, φρέσκο άνηθο ή μαϊντανό, 100 ml φυτικού ελαίου.
Τα σφάγια ψαριών καθαρίζονται από ζυγαριές. Έχοντας κόψει την κοιλιά, βγάλτε τα εσωτερικά, κόψτε τα πτερύγια και τα βράγχια. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, τα οστά των πλευρών κόβονται και αφαιρούνται προσεκτικά. Μια διαμήκης τομή γίνεται κατά μήκος της πλάτης και το νωτιαίο οστό αφαιρείται. Μπορείτε να απαλλαγείτε από μικρά οστά κάνοντας σταυροειδείς τομές με τη μορφή λεπτού πλέγματος κατά μήκος της πλάτης. Οι έτοιμοι σταυροί πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες.
Έτσι, όταν τηγανίζετε το ψάρι, το φυτικό λάδι δεν πιτσιλίζεται, ρίχνεται λίγο ξύδι στο τηγάνι και θερμαίνεται έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Συνταγή Κρουπ Κρουπ σε ξινή κρέμα
Τα σφάγια τρίβονται με αλάτι και αφήνονται μόνα τους για ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα υπόλοιπα προϊόντα. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι μεταφέρεται σε ένα πιάτο και αφήνεται να κρυώσει.
Το ψυγμένο κρεμμύδι αναμιγνύεται με χτυπημένα αυγά κοτόπουλου. Τα σφάγια των σταυρών τυλίγονται εναλλάξ σε μείγμα κρεμμυδιού και ψίχουλα ψωμιού. Μετά τη θέρμανση του φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά, τα σφάγια ψαριού τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σε κάθε πλευρά, το ψάρι τηγανίζεται για 3-5 λεπτά.
Οι έτοιμοι κυπρίνοι τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, χύνονται με ξινή κρέμα και προετοιμάζονται σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Συνιστάται να βράζετε το πιάτο δύο φορές, αλλά να μην το βράζετε.
Ο τηγανητός σταυρωτός κυπρίνος με ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ νόστιμος και αρωματικός εάν φέρετε το πιάτο σε ετοιμότητα στο φούρνο. Το ψάρι απλώνεται σε ένα ταψί λαδωμένο με φυτικό λάδι, χύνεται με ξινή κρέμα και αποστέλλεται στο φούρνο. Ο κυπρίνος ψήνεται σε θερμοκρασία 180-200 ° C, τοποθετώντας ένα φύλλο ψησίματος στο πάνω μέρος του φούρνου. Μετά από 15-20 λεπτά, η θέρμανση απενεργοποιείται. Οι σταυροί πρέπει να παραμείνουν στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένοι με το δικό τους χυμό.
Το τελικό ψάρι μεταφέρεται σε ένα όμορφο επίπεδο πιάτο και διακοσμείται με λεπτές φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο. Ο σταυρός κυπρίνος τηγανητό με ξινή κρέμα σερβίρεται ζεστός.
