Η Lasagna είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από φύλλα ζύμης με σάντουιτς με γέμιση και σάλτσα. Πασπαλίζουμε τυρί στην κορυφή. Μεταξύ των τύπων λαζάνια μπορείτε να βρείτε κρέας, θαλασσινά και χορτοφάγους. Η γέμιση επιλέγεται ανάλογα με το γούστο σας. Υπάρχει ένα πραγματικό πεδίο φαντασίας εδώ. Οι πλάκες Lasagna μπορούν τώρα να βρεθούν σε πολλά καταστήματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μόνοι σας.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 130 γρ. αγωνία;
- - 1 κουταλιά της σούπας. δολώματα
- - 2 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- - 2 αυγα;
- - άλας.
- Για σάλτσες:
- - 1 κιλό. κρέας τυλιγμένο μέσω μύλου κρέατος ·
- - 500 γρ. πάστα ντομάτας ή 4 ντομάτες.
- - 4 μεσαίες σκελίδες σκόρδου
- - 1 λίτρο γάλακτος
- - 1 συσκευασία βουτύρου
- - 100 γραμμάρια αλεύρι
- - 300 g σκληρού τυριού.
- - 50 γραμμάρια παρμεζάνα
- - καρυκεύματα ·
- - φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζύμη.
Χτυπάμε λίγο τα αυγά με λίγο αλάτι. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε μέχρι να χνουδωθεί. Αρκεί να διαλύσουμε τη δομή των πρωτεϊνών. Προσθέστε γάλα. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το σιμιγδάλι στο μείγμα γάλακτος-αυγού που προκύπτει.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη. Όσον αφορά την πυκνότητα, η ζύμη πρέπει να είναι σαν ζυμαρικά. Ξεδιπλώστε την προκύπτουσα μάζα σε πλάκες του ίδιου μεγέθους. Πρέπει να είναι λεπτά, όχι παχύτερα από 3 mm. Όσο πιο λεπτό ξεδιπλώνετε τη ζύμη, τόσο πιο νόστιμο και ζουμερό θα είναι το λαζάνια. Η κλασική συνταγή λαζάνια έχει 9 στρώσεις ζύμης. Αυτή η λαζάνια είναι πολύ υψηλή. Μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των στρωμάτων ζύμης, αλλά τουλάχιστον πρέπει να υπάρχουν 4.
Βήμα 3
Βυθίστε τα στρώματα, ένα κάθε φορά, σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά και μετά στεγνώστε τα φύλλα. Εάν χρησιμοποιείτε πινακίδες που αγοράζονται από το κατάστημα, διαβάστε τις οδηγίες για την κατασκευή τους πρώτα. Ορισμένα φύλλα αγοράς δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων.
Βήμα 4
Σάλτσα κρέατος.
Τηγανίζουμε τον κιμά σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τοματοπολτό ή ντομάτα σε αυτό. Εάν προσθέτετε ντομάτες, ξεφλουδίστε τις εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Οι ντομάτες ξεφλουδίζουν εύκολα. Προσθέστε μπαχαρικά της επιλογής σας. Όταν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό. Σημειώστε, ωστόσο, ότι η σάλτσα κρέατος πρέπει να είναι παχιά και όχι υγρή.
Βήμα 5
Σάλτσα μπεσαμέλ.
Κόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στο γάλα. Ζεσταίνουμε το μείγμα σκόρδου και γάλακτος σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το γάλα σκόρδου στο αλεύρι και ρίχνουμε, ανακατεύοντας, τη συνοχή της ξινής κρέμας. Εάν η σάλτσα δεν είναι ομοιόμορφη, απλώς στραγγίστε τη με ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 6
Μαγειρική λαζάνια.
Λιπάνετε το καλούπι με λάδι. Τοποθετήστε το λαζάνια σε στρώσεις: σάλτσα μπεσαμέλ, φύλλο ζύμης, σάλτσα μπεσαμέλ, γέμιση κρέατος, τριμμένο σκληρό τυρί, ζύμη. Εναλλακτικά στρώματα μέχρι να γεμίσει το σχήμα.
Βήμα 7
Αν σας αρέσει το τυρί, τότε μπορείτε να πάρετε πιο σκληρό τριμμένο τυρί από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Αυτό θα κάνει μόνο τη λαζάνια πιο απολαυστική. Σημειώστε ότι το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι σάλτσα μπεσαμέλ, πασπαλισμένο ελαφρά με τριμμένη παρμεζάνα.
Βήμα 8
Ψήνουμε ιταλική λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 1800C. Η λαζάνια θα είναι έτοιμη σε 35-45 λεπτά. Το πάνω μέρος του τελικού λαζάνια πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτό. Σημαντικό: τηρείτε το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας. Διαφορετικά, η σάλτσα μπορεί να ψηθεί και η λαζάνια θα είναι στεγνή.
