Η ιταλική κουζίνα είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς χωρίς λαζάνια. Βρήκε τους θαυμαστές της σε άλλες χώρες, οπότε κάθε οικοδέσποινα έχει μια αποδεδειγμένη συνταγή στο κατάστημα σε περίπτωση που έρθουν οι επισκέπτες. Η κλασική έκδοση είναι λαζάνια με κιμά.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6 άτομα:
- Για πλήρωση:
- - 300 γρ. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ;
- - 200 γρ. χοιρινός κιμάς;
- - 2 λωρίδες καπνιστού μπέικον
- - 2 καρότα
- - πράσινο πιπέρι;
- - κρεμμύδι
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 150 γρ. μανιτάρια
- - μισό μυελό λαχανικών,
- - 50 γρ. ξηρό κόκκινο κρασί
- - άλας;
- - ελαιόλαδο;
- - βασιλικό και ρίγανη
- - κέτσαπ
- - φύλλα λαζάνια
- - τυρί τριμμένο.
- Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:
- - 600 ml γάλακτος
- - 60 γρ. αλεύρι;
- - 30 γρ. βούτυρο;
- - αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- - μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα και ψιλοκόψτε τα. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Μόλις τα λαχανικά αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση, τους στέλνουμε κολοκυθάκια σε κύβους και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον και τα μανιτάρια όσο το δυνατόν μικρότερα, προσθέστε τα στο τηγάνι, τηγανίστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Μετατοπίζουμε τον κιμά στα λαχανικά, ανακατεύουμε για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα χωρίς μεγάλα κομμάτια κρέατος. Μόλις το κρέας αλλάξει χρώμα, ρίξτε το κρασί, μειώστε τη φωτιά. Το κρασί πρέπει να εξατμιστεί.
Βήμα 3
Καλύψτε το κρέας με λαχανικά με μια μικρή στρώση κέτσαπ, αλάτι, σεζόν με ρίγανη και βασιλικό για γεύση. Αφήνουμε να σιγοβράζουμε με ελάχιστη θερμότητα, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε από καιρό σε καιρό.
Βήμα 4
Ας ξεκινήσουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε γρήγορα και αρχίστε σταδιακά να ρίχνετε ζεστό γάλα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη σάλτσα για ένα λεπτό. 10 λεπτά και η μπεσαμέλ είναι έτοιμη. Παραμένει μόνο για να αλατιστεί, πιπέρι και προσθέστε μοσχοκάρυδο στη γεύση.
Βήμα 5
Λιπάνετε τη μορφή με την οποία θα παρασκευάζεται το λαζάνια με μια μικρή ποσότητα σάλτσας μπεσαμέλ. Απλώνουμε τα φύλλα λαζάνια βραστά εκ των προτέρων σύμφωνα με τις οδηγίες, τα καλύπτουμε με σάλτσα, το επόμενο στρώμα είναι κιμά. Βάζουμε τα στρώματα στην κορυφή της φόρμας, αλλά έτσι ώστε η μπεσαμέλ να είναι η τελευταία.
Βήμα 6
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C, ψήνουμε τη λαζάνια για 40-45 λεπτά. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί και επιστρέψτε στο φούρνο για 5-7 λεπτά για να πάρετε μια χρυσή κρούστα.
