Τα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για πίτες και πίτες. Αυτό οφείλεται στο απίστευτο άρωμα και την λεπτή υφή τους. Εάν προσθέσετε φρέσκο μαϊντανό και λίγο μπέικον στα μανιτάρια, η γέμιση για τις πίτες θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη και ζουμερή.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 6-8 πίτες:
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 300 γραμ.
- - βούτυρο - 40 g
- - κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 200 ml
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 300 γραμ.
- - ένα μικρό μάτσο μαϊντανό
- - βούτυρο - 20 g
- - 150 γραμμάρια μπέικον
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Για βαθύ λίπος:
- Επαρκής ποσότητα φυτικού ελαίου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάλτε το βούτυρο σε ένα ζεστό μέρος, ώστε να μαλακώσει λίγο. Εάν τα μανιτάρια είναι κατεψυγμένα, ξεπαγώστε τα εκ των προτέρων.
Βήμα 2
Κοσκινίστε το αλεύρι με μια πλάκα, βάλτε μαλακό βούτυρο στο κέντρο, προσθέστε κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώστε μια λεία ζύμη που δεν θα κολλήσει στα χέρια σας. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, κόψτε το μπέικον σε μικρές και παχιές λωρίδες. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το μπέικον και το σκόρδο σε αυτό, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τα υλικά έτσι ώστε να μην καίει τίποτα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε την γέμιση στην άκρη.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε δύο στρώσεις του ίδιου μεγέθους, πλάτους περίπου 7-8 εκατοστών. Απλώνουμε τη γέμιση σε ένα μέρος της ζύμης - 2 κουταλιές της σούπας κάθε 6-7 εκατοστά το ένα από το άλλο. Καλύπτουμε με ένα δεύτερο στρώμα ζύμης, πιέζουμε σε εκείνα τα μέρη όπου δεν υπάρχει γέμιση, κόβουμε τις ορθογώνιες πίτες με ένα μαχαίρι, τσιμπήστε ξανά τις άκρες.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις πίτες σε παρτίδες μέχρι ένα όμορφο χρυσό καφέ χρώμα. Βγάζουμε τις πίτες με κουτάλι και τις βάζουμε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσουμε το υπερβολικό λάδι. Σερβίρουμε ζεστές νόστιμες και αρωματικές πίτες με μανιτάρια πορτσίνι.
