Κάθε επιδέξιος οικοδέσποινας έχει πιθανώς κάποια συνταγή για να φτιάξει μια γλυκιά απόλαυση. Αλλά δεν έχουν όλοι συνταγή για ανατολίτικα γλυκά. Και είναι μάταια, για παράδειγμα, ότι η αραβική μπακλαβά κέρδισε ευρεία δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο λόγω της εκπληκτικής γεύσης της.
Συστατικά:
- καρύδια - 5 ποτήρια
- σφολιάτας - 700 g;
- αμύγδαλα - 3 φλιτζάνια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
- βούτυρο - 200 g;
- κανέλα - ½ κουταλιά της σούπας
- γαρύφαλλα.
Συστατικά για σιρόπι:
- νερό - 2 ποτήρια
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 ποτήρια
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας
- φρέσκο μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
Παρασκευή:
- Ξεδιπλώστε τη σφολιάτα και καλύψτε με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η ζύμη να μην στεγνώσει ενώ σχηματίζεται η μπακλαβά.
- Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε προ-αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς, κοκκοποιημένη ζάχαρη και μπαχαρικά. Τρίψτε ή κόψτε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Αφήστε ένα τέταρτο του αντικειμένου εργασίας.
- Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, βάζετε 2 φύλλα τυλιγμένης ζύμης στην κορυφή, γράσο επίσης με βούτυρο και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Το επιδόρπιο μπορεί να επιστρωθεί με την ακόλουθη σειρά: 2 φύλλα ζύμης, 2 φύλλα ξηρών καρπών, 4 ζύμες, 4 ξηρούς καρπούς, 4 ζύμες, 4 ξηρούς καρπούς, 2 ζύμες. Είναι επιτακτική ανάγκη να επεξεργαστείτε κάθε στρώμα καλά με βούτυρο, στο τέλος, να χρίσετε την κορυφή του μελλοντικού ψησίματος μαζί του.
- Κόψτε την μπακλαβά οριζόντια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, προ-λαδωμένο με λάδι ή νερό. Η απόσταση μεταξύ των εσοχών πρέπει να είναι περίπου 6 cm (αυτό θα διευκολύνει το ψήσιμο των ψημένων προϊόντων). Μετά από αυτό, κόψτε το σχήμα με την ίδια εσοχή, αλλά μόνο σε κάθετη κλίση.
- Στείλτε το μπακλαβά για ψήσιμο στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά, κρατήστε το σε θερμοκρασία 150 βαθμών, έως ότου σχηματιστεί μια χαρακτηριστική ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
- Για σιρόπι, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε βραστό νερό, διατηρήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά, μειώστε ελαφρά τη θερμοκρασία και ρίξτε χυμό λεμονιού με μέλι. Ζεσταίνουμε το σιρόπι για άλλα 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα ψημένα προϊόντα από το ντουλάπι και ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Το ανατολίτικο επιδόρπιο είναι έτοιμο.
