Arabian Open Pies - Νόστιμες μικρές πίτες με μπαχαρικά κιμά. Αυτή η συνταγή ανήκει στον πολιτισμό των λαών του Αραβικού Μαγκρέμπ. Τα ψημένα προϊόντα παρασκευάζονται με μια πικάντικη γέμιση που θα προσελκύσει ολόκληρη την οικογένεια.
Είναι απαραίτητο
- - 200-250 g αλεύρι
- - 15 g ξηρή μαγιά
- - 1, 5-3 st. μεγάλο. ελαιόλαδο
- - 3 κουτ Σαχάρα
- - 10-15 g αλατιού
- - 100-130 g κόκκους καλαμποκιού
- - 150-200 ml φυσικού γιαουρτιού
- - 450-550 g κιμά αρνιού
- - 1 μεσαίο κρεμμύδι
- - 2 ντομάτες
- - 10-15 g κύμινο
- - 10 g σκόνη τζίντζερ
- - 15 γραμμάρια κανέλας
- - 5-10 g μαύρο και μπαχάρι
- - 10-15 g αποξηραμένου θυμαριού
- - μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- - 10 γραμμάρια χοντρό θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη με ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήστε για 9 λεπτά. Στη συνέχεια μετακινήστε το διάλυμα ζύμης σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέστε αλάτι και βούτυρο, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Καλύψτε με καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 25-35 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Τότε πρέπει να μαγειρέψετε τον κιμά. Σε γουδί, ανακατέψτε το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι, το κύμινο, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Ανακατέψτε σχολαστικά το κιμά με τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά.
Βήμα 3
Κόψτε τη ζύμη σε ίσα μέρη και ξεδιπλώστε σε επίπεδα κέικ με διάμετρο περίπου 10 εκ. Τοποθετήστε τον κιμά πάνω από κάθε επίπεδο κέικ. Πιέστε τον κιμά σφιχτά στη ζύμη και αφήστε τις άκρες ελεύθερες.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καλντερίμια σε ένα ταψί πασπαλισμένο με κόκκους καλαμποκιού και ψήστε στους 185-195 βαθμούς για 14-19 λεπτά. Σερβίρετε πίτες ζεστές με γιαούρτι.
