Τα κοτόπουλο χυλοπίτες είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σπιτικά πιάτα. Ακόμα και τα πιο επιλεκτικά παιδιά λατρεύουν αυτό το πλούσιο φαγητό. Χάρη στη σωστή συνταγή, τα ζυμαρικά είναι πολύ τρυφερά και ελαφριά. Διάφορα βότανα του δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- Για χυλοπίτες:
- - αλεύρι
- - νερό - 0,5 φλιτζάνια
- - αυγά - 6 τεμ.
- Για το πιάτο:
- - σκόρδο - για γεύση.
- - τριμμένη φρυγανιά;
- - κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
- - Κρόκος;
- - βούτυρο - για τηγάνισμα
- - μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
- - σέλινο - για γεύση
- - μαϊντανό για γεύση
- - άνηθο - για γεύση.
- - καρότα - 1 τεμ.
- - γαρίφαλο - 4 τεμ.
- - κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - νερό ·
- - άλας;
- - κοτόπουλο - 1 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν το κοτόπουλο είναι ολόκληρο, διαχωρίστε τα πόδια και το κεφάλι από το σφάγιο. Καψάρετε τα πόδια με βραστό νερό και αφαιρέστε το πάνω δέρμα από αυτά, κόψτε μέρος των δακτύλων με νύχια. Καθαρίστε σχολαστικά το κεφάλι σας, ξεπλύνετε τα πάντα με νερό και ζεματίστε ξανά με βραστό νερό. Εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε το σφάγιο των φτερών και κάψτε με φωτιά.
Βήμα 2
Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά και τοποθετήστε το κοτόπουλο μέσα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αλατίστε λίγο, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το αποφλοιωμένο κόκκινο κρεμμύδι στο βραστό ζωμό, κολλώντας μερικές τούφες γαρίφαλων σε αυτό. Προσθέστε αμέσως τα αποφλοιωμένα καρότα. Μετά από λίγο, προσθέστε άνηθο, βότανα, μαϊντανό, σέλινο και 15 μαύρα πιπέρι. Η φωτιά πρέπει να είναι τέτοια ώστε ο ζωμός να βράζει μόλις.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο έως ότου το κρέας αρχίσει να υστερεί πίσω από τα πόδια και καθαρός χυμός βγαίνει από το τρυπημένο στήθος. Εάν ναι, αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε τα πόδια και το κεφάλι να σιγοβράσει.
Βήμα 5
Διαχωρίστε τα φτερά, τα πόδια και το κρέας από το στήθος. Χωρίστε το στήθος σε δύο και τα πόδια στις κνήμες και τους μηρούς. Αφού τα κομμάτια κοτόπουλου στεγνώσουν και κρυώσουν, τα καρυκεύουμε με ψίχουλα ψωμιού χρησιμοποιώντας κτυπημένο κρόκο αυγού με αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο και κόκκινο πιπέρι.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε διάφορα στάδια σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Βήμα 7
Αφαιρέστε τα χόρτα, το κεφάλι και τα πόδια του κοτόπουλου, τα καρότα και τα κρεμμύδια από το ζωμό. Μπορείτε να κόψετε τα καρότα σγουρά - για να διακοσμήσετε τα χυλοπίτες.
Βήμα 8
Χρησιμοποιώντας 6 αυγά, νερό και αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Κρατήστε τη ζυμωμένη ζύμη κάτω από ένα μπολ για 30 λεπτά.
Βήμα 9
Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλους, απλώστε αυτούς τους κύκλους στο τραπέζι για να στεγνώσει. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε ένα σωλήνα και κόψτε σε στενές κορδέλες. Κρατήστε τα προκύπτοντα ζυμαρικά για λίγο για να στεγνώσετε ελαφρώς.
Βήμα 10
Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, χωρίζουμε σε τετράγωνα τα καρότα και τεμαχίζουμε τις ντομάτες. Μετατρέψτε τους βουλγαρικούς δακτυλίους σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε τα μαγειρεμένα υλικά με ολόκληρες πράσινες καυτερές πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βότανα αν θέλετε.
Βήμα 11
Μεταφέρετε το ζωμό στο ζωμό, προσθέστε αλάτι και λίγη ζάχαρη. Ανακινήστε τα αποξηραμένα ζυμαρικά από το αλεύρι και αρχίστε να μαγειρεύετε. Για να βράσετε τα ζυμαρικά, διαχωρίστε λίγο από το ζωμό, ανακατέψτε το με 5 λίτρα νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι.
Βήμα 12
Αφού βράσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών, απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε και τακτοποιήστε σε πιάτα. Προσθέστε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, καρότα εκεί, γεμίστε τα πάντα με ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στα χυλοπίτες.
