Τα κοτόπουλο χυλοπίτες είναι απλά, νόστιμα και πλούσια. Η προετοιμασία του δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Ακόμα και ένας αρχάριος στη μαγειρική επιχείρηση θα είναι σε θέση, ακολουθώντας μια απλή συνταγή, να εκπλήξει τους αγαπημένους τους. Στην κλασική έκδοση, το κοτόπουλο για αυτό το πιάτο βράζεται και τα ζυμαρικά δεν αγοράζονται, αλλά παρασκευάζονται ανεξάρτητα.
Είναι απαραίτητο
-
- Για ζωμό:
- 1 κοτόπουλο
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1 μάτσο άνηθο
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- αρωματοπιπέρι
- άλας.
- Για χυλοπίτες:
- 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
- 1 αυγό
- 0,5 φλιτζάνια νερό
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να δημιουργήσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για την παρασκευή ενός νόστιμου ζωμού. Εάν παίρνετε το άσπρο ή το κόκκινο κρέας ξεχωριστά, η γεύση δεν θα είναι πλέον η ίδια. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό. Τοποθετήστε το σφάγιο σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε κρύο νερό, προσθέτουμε αλάτι για γεύση και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Ποτέ μην ρίχνετε βραστό νερό πάνω από το κρέας για το ζωμό! Η πρωτεΐνη του κρέατος θα συσσωρευτεί στα πρώτα λεπτά και το κοτόπουλο δεν θα δώσει όλη τη γεύση του στο νερό. Τότε ο ζωμός δεν θα γίνει πλούσιος.
Βήμα 2
Πάρτε ένα μεσαίο καρότο. Πλύνετε το κάτω από τη βρύση, ξεφλουδίστε το, κόψτε το στη μέση. Τότε θα χρειαστείτε δύο μεσαία κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε τα. Αφαιρέστε το ζωμό και στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και 2-3 μπιζέλια μπαχάρι. Αφήστε να σιγοβράσει για 1 ώρα.
Βήμα 3
Βγάλτε το μαγειρεμένο κρέας, αφήστε το να κρυώσει και μετά κόψτε το σφάγιο σε μερίδες. Κάθε μερίδα κρέατος πρέπει να ζυγίζει περίπου 100-150g.
Βήμα 4
Ζυμώνουμε τη ζύμη ζυμαρικών. Πρώτα, ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με υψηλές άκρες. Σπάστε το αυγό εκεί, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στη ζύμη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να είναι σκληρή, οπότε όταν γίνεται δύσκολο να ανακατέψετε το μείγμα με ένα πιρούνι, αρχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Εάν η ζύμη είναι μαλακή και εύκαμπτη μετά το ζύμωμα, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι για σταθερότητα. Χωρίστε τη ζύμη σε 2-3 κομμάτια, φτιάξτε μπάλες από αυτά. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε ένα λεπτό. Στεγνώστε ελαφρά τα φύλλα ζύμης. Στη συνέχεια, με ένα μαχαίρι, κόψτε τα σε λωρίδες πλάτους 4-5 mm. Στεγνώστε λίγο περισσότερο.
Βήμα 5
Στραγγίστε το ζωμό μέσω του τυροκομείου. Στη συνέχεια ρίξτε πίσω στην κατσαρόλα και τοποθετήστε τη στη σόμπα. Βράζουμε, προσθέτουμε βούτυρο και προσθέτουμε χυλοπίτες. Ανακατέψτε τα χυλοπίτες ώστε να μην κολλήσουν τα πρώτα λεπτά. Ανακατέψτε μέχρι να βράσει ο ζωμός. Μετά από 3-4 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα. Επιμείνετε για 30-40 λεπτά.
Βήμα 6
Βάζουμε τα κομμάτια βραστό κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με βούτυρο, ζεσταίνουμε λίγο πριν το σερβίρουμε. Πασπαλίζουμε τον άνηθο πάνω από το πιάτο μετά το σερβίρισμα. Μπορείτε επίσης να καρυκεύσετε το κοτόπουλο με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
