Η κουζίνα του Sichuan είναι η πιο πικάντικη, οπότε αυτή η σαλάτα είναι μόνο για τους λάτρεις των πικάντικων. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστή γαλοπούλα, χοιρινό ή θαλασσινά.
Είναι απαραίτητο
- - 2 φιλέτα κοτόπουλου
- - 250 γραμμάρια κινεζικών αυγών
- - 2 καρότα
- - 1 αγγούρι
- - 2 χούφτες χρυσών βλαστών φασολιών
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- - ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- Για ανεφοδιασμό:
- - 3 cm ρίζας τζίντζερ
- - 2 πιπεριές τσίλι
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας σόγιας
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σάκε ή κρασί ρυζιού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι ρυζιού?
- - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι σησαμέλαιο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψήνουμε τα στήθη κοτόπουλου στο φούρνο στους 180 βαθμούς. 15 λεπτά θα είναι αρκετά. Μετά από αυτό το κρύο, κόψτε το φιλέτο σε λωρίδες ή χωρίστε το σε ίνες με το χέρι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε μια σάλτσα. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές τσίλι από τους σπόρους, κόψτε τον πολτό. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Συνθλίψτε το τζίντζερ και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού. Ζεσταίνουμε έντονα το φυστικοβούτυρο σε μια κατσαρόλα, βάζουμε εκεί τσίλι, κρεμμύδι, τζίντζερ. Καλύψτε με καπάκι, αφαιρέστε από τη σόμπα, κρυώστε. Σουρώστε το λάδι και πετάξτε όλα τα μπαχαρικά. Συνδυάστε το εκλεπτυσμένο ζεστό λάδι με ξύδι, σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και κρασί ρυζιού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, αφήστε το σάλτσα στην άκρη.
Βήμα 3
Βράστε κινέζικα χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με νερό, στεγνώστε, ανακατέψτε με σησαμέλαιο. Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες, τα πράσινα κρεμμύδια σε κομμάτια 2-3 cm.
Βήμα 4
Τώρα βάλτε τα χυλοπίτες σε πιάτα, βάλτε καρότα, αγγούρι, πράσινα κρεμμύδια, φασόλια. Τοποθετήστε τα ψημένα κομμάτια κοτόπουλου στη μέση. Περιχύνουμε με ένα αρωματικό σάλτσα πριν το σερβίρουμε, ανακατεύουμε απαλά. Η σαλάτα κοτόπουλου Sichuan με χυλοπίτες πρέπει να σερβίρεται με απλή ψύξη
