Στην Ανατολή, πολλές τελετές και πεποιθήσεις σχετίζονται με φιδέες ρυζιού. Συνιστάται να καταναλώνονται πιάτα σε περίπτωση υπερβολικού βάρους και σημάδια μαρασμού του σώματος, διότι πιστεύεται ότι διαλύουν την επιβλαβή ενέργεια. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι η κατανάλωση φιδιού ρυζιού παρατείνει τη ζωή και φέρνει την ευτυχία.
Είναι απαραίτητο
-
- Για τη συνταγή "Ρύζι φιδέ σε σάλτσα από ανανά-γαρίδες":
- 100 γραμμάρια φιδιού ρυζιού.
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 200 γρ. Αποφλοιωμένες γαρίδες.
- 200 γραμμάρια ανανά κονσερβοποιημένα
- 100 γραμμάρια πράσα;
- 2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός;
- 50 g κόλιαντρο;
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 πρέζα αλεσμένο πιπέρι τσίλι.
- αλάτι για γεύση
- 100 ml κονσερβοποιημένος χυμός ανανά.
- 1/2 τεμ. άσβεστος.
- Για τη συνταγή σαλάτας κοτόπουλου και ρυζιού:
- 170 γρ. Ρύζι φιδέ
- 450 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 230 g πράσα;
- 3 κομμάτια καρότων
- 120 γραμμάρια σπανάκι
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουτ τζίντζερ;
- 1/2 κουτ πιπεριές τσίλι;
- 1 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας;
- αλάτι για γεύση.
- Για τη συνταγή Vermicelli Rice και Beef Soup:
- 500 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 700 g μανιταριών.
- 200 γραμμάρια φιδιού ρυζιού.
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας;
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουτ Σαχάρα;
- 1 μάτσο μαϊντανό
- τσίλι για γεύση
- 50 g βούτυρο;
- 8 ποτήρια νερό.
- πράσινα κρεμμύδια;
- σουσάμι;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρύζι φιδέ σε σάλτσα γαρίδας ανανά Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω σε ένα τηγάνι. Κόβουμε τα πράσα σε λεπτούς δακτυλίους, βάζουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε για περίπου 3 λεπτά. Κόψτε τον ανανά σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο τηγάνι. Προσθέστε επίσης δύο είδη πιπεριού, αλάτι, χυμό ασβέστη, σάλτσα σόγιας. Σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε τοματοπολτό, σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Βάλτε το κόλιαντρο, αφαιρέστε το από τη σόμπα.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το λάδι τηγανίσματος. Σπάστε τα φιδέ στα μισά, βουτιά σε μικρές μερίδες σε ζεστό λάδι για λίγα δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να γίνει λευκό και να φουσκώνει. Αφαιρέστε τα φιδέ με ένα κουτάλι, βάλτε σε ένα σουρωτήρι ή ένα κόσκινο, ώστε το υπόλοιπο λάδι να αποστραγγιστεί, προσθέστε αλάτι.
Βήμα 3
Σαλάτα κοτόπουλου και ρυζιού Βερμικέλι Γεμίστε μια κατσαρόλα 2 λίτρων στη μέση με νερό, προσθέστε αλάτι. Καλύψτε με καπάκι, βάλτε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε να βράσει το νερό. Στη συνέχεια, σηκώστε το καπάκι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Βάζουμε τα φιδέ ρύζι σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με καπάκι. Μετά από 3 λεπτά, ρίξτε τα φιδέ σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Απλώστε τα φιδέ σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
Βήμα 4
Βράστε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε σε μικρά λεπτά κομμάτια. Ξεπλύνετε τα πράσα και κόψτε σε σφήνες. Κόψτε τα καρότα σε φέτες. Πλύνετε και κόψτε το σπανάκι για σαλάτα.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά. Ρίχνουμε τα πράσα, τα καρότα σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε βραστό λάδι για 2 λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο, πιπέρι, σκόρδο και τζίντζερ και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σπανάκι και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά σε βραστό λάδι. Προσθέστε χυλοπίτες, ανακατέψτε. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, γαρνιρισμένο με βότανα.
Βήμα 6
Σούπα με ζυμαρικά ρυζιού και βόειο κρέας Κόψτε το βόειο κρέας σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τη ζάχαρη και το τσίλι και μαρινάρετε το βόειο κρέας στο μείγμα για 1 ώρα. Κόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε βούτυρο, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 7
Βράζουμε νερό, προσθέτουμε βόειο κρέας με μαρινάδα, βράζουμε. Προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με το χυμό που έχει διαχωριστεί, αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Βράζουμε τα ζυμαρικά ρυζιού και τα βάζουμε σε μπολ, ρίχνουμε τη σούπα, πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια και σουσάμι.
