Η Lasagna είναι μια πλούσια "πίτα" φτιαγμένη από λεπτά στρώματα ζύμης, κρέατος και κρεμώδους σάλτσας ντομάτας. Η πατρίδα του πιάτου είναι ηλιόλουστη και φιλόξενη Ιταλία, αλλά μπορείτε να βρείτε αναφορές σε αυτό το φαινόμενο μεταξύ των συνταγών άλλων εθνικοτήτων.
Η κλασική λαζάνια είναι αδιανόητη χωρίς κρέας, αλλά όλο και πιο συχνά σήμερα μπορείτε να βρείτε συνταγές για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου με λαχανικά. Ταυτόχρονα, όσον αφορά τη βασική του σύνθεση, το φαγητό μοιάζει πολύ με το χαβιάρι σκουός. Για παράδειγμα, παρασκευάζεται ένα απλό λαχανικό λαχανικών με τα ακόλουθα τρόφιμα:
- 1 κολοκύθι
- 2-3 μελιτζάνες
- 2-3 ντομάτες
- 1-2 καρότα
- 2-3 πιπεριές (μπορείτε να κάνετε πολύχρωμα).
- 0, 5 κουταλιές της σούπας. γάλα;
- 200 g τυριού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- φύλλα λαζάνια - 15 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά - για γεύση.
Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεσαίου μεγέθους κύβους και σοτάρετε σε μια κατσαρόλα για 10 λεπτά, χρησιμοποιώντας αλάτι, πιπέρι και άλλα πρόσθετα όπως θέλετε. Τα βρασμένα λαχανικά μπορούν να ψεκάσουν με κρέμα (2-3 κουταλιές της σούπας) για να κάνουν το μείγμα πιο πλούσιο, με μια αρωματική γαλακτώδη γεύση.
Σε ένα λαδωμένο ταψί, τοποθετήστε μερικά φύλλα λαζάνια και στη συνέχεια μερικά βρασμένα λαχανικά στην κορυφή.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φύλλα ζύμης που δεν απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία ή να χρησιμοποιήσετε μια πάστα, η οποία πρέπει να βράσει σε νερό πριν το ψήσιμο, σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.
Εναλλαγή μεταξύ ζύμης και λαχανικών με παρόμοιο τρόπο έως ότου όλα τα συστατικά έχουν σχήμα. Καλύψτε το πιάτο με 2-3 φύλλα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε τη λαζάνια στους 180 ° C για περίπου μία ώρα. Εάν τα φύλλα βράζονται για λαζάνια, ο χρόνος μαγειρέματος διαρκεί από 30-40 λεπτά.
Για ένα πιο χυμό γεύμα, φτιάξτε μια σάλτσα με βούτυρο, γάλα και αλεύρι. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ρίχνουμε αργά το γάλα. Ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα, αφήστε τη να βράσει και φέρεται σε μια παχιά ξινή κρέμα. Λιπάνετε κάθε φύλλο λαζάνια με το προκύπτον μείγμα και μετά απλώνετε το μείγμα λαχανικών.
Για πικάντικη, αλμυρή λαζάνια, χρησιμοποιήστε σκληρά και αλμυρά τυριά.
Διάφορα καρυκεύματα θα βοηθήσουν επίσης στη διαφοροποίηση της συνταγής, η οποία μπορεί να προστεθεί τόσο στα λαχανικά όσο και στη σάλτσα. Συνήθως, λαμβάνονται καυτερή πιπεριά τσίλι, μοσχοκάρυδο, άνηθο, μαϊντανός, βασιλικός, κάρδαμο, κουρκούμη, ρίγανη και αλμυρή. Απαγορεύεται επίσης ένα ποτήρι λευκό κρασί, το οποίο παραδοσιακά πρέπει να προστεθεί στα λαχανικά.
Μπορείτε επίσης να συμπεριλάβετε σκουός, μπρόκολο, κουνουπίδι στη συνταγή λαχανικών λαζάνια ή να προετοιμάσετε το πιάτο χρησιμοποιώντας πράσινα φασόλια (το καλοκαίρι, μπορούν να αντικατασταθούν με σπαράγγια) και τριμμένη γλυκιά κολοκύθα. Θα χρειαστείτε:
- 300 g φασόλια.
- 300 ml κρέμας 10%.
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 150 g αποφλοιωμένης κολοκύθας.
- 8-10 φύλλα για λαζάνια.
- 2 πιπεριές
- 1 καρότο
- βούτυρο και ηλιέλαιο ·
- μπαχαρικά για γεύση.
Σιγοβράστε ελαφρώς τα λαχανικά, στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, προσθέτοντας, εάν χρειάζεται, νερό. Σε ένα λιπαρό πιάτο, τοποθετήστε πρώτα ένα στρώμα ζύμης, μετά λαχανικά και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα συστατικά του πιάτου. Επικάλυψη με κρέμα και κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου μισή ώρα και μετά πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σιγοβράζουμε για λίγο μέχρι να εμφανιστεί χρυσή καστανή κρούστα.
