Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα κοτολέτες του Κιέβου είναι φτιαγμένα από φιλέτο κοτόπουλου, είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και ορεκτικό πιάτο. Το κοτόπουλο Κίεβο σερβίρεται με τηγανητές ή ψητές πατάτες, τηγανητές πατάτες, βραστά δημητριακά. Ένα πλούσιο και θρεπτικό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί σύνθετο πιάτο με λαχανικά: βραστά όσπρια, τηγανητές πατάτες. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με μοτίβο πικάντικης σάλτσας κρέατος, μαϊντανού και βασιλικού.
Είναι απαραίτητο
- -4 μικρά φιλέτα κοτόπουλου, περίπου 500 g.
- - βούτυρο 160 g
- - αυγό 2 τεμ.
- - ψίχουλα ψωμιού 100 g.
- - αλεύρι σίτου 100 g ·
- - χόρτα μαϊντανού 160 g
- - χυμό λεμονιού 1 κουτ.
- -4 φέτες ψωμί τοστ
- - αρακά 200 g
- - μπρόκολο 200 g
- - πατάτες 500 g
- -βασιλικός 40 g;
- - πάπρικα 0,5 κουτ.
- - διαμάντια 4 τεμ.
- - αλάτι για γεύση
- - πιπέρι για γεύση
- - φυτικό λάδι 0,5 λίτρα.
- Τεμαχίστε σφυρί, μεμβράνη, μικρά μαγειρικά σκεύη (μπολ, πιάτα), φριτέζα με βαθιά λιπαρά ή τηγάνι
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε το πράσινο βούτυρο, το οποίο είναι τυλιγμένο σε φιλέτο κοτόπουλου. Ψιλοκόψτε το μαϊντανό, συνδυάστε με μαλακό βούτυρο και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε μια ράβδο από την προκύπτουσα μάζα χρησιμοποιώντας φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε. Ψύξτε την κρεμώδη μάζα για 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, ξεχωριστά, για κάθε κοτολέτα, ρίξτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αλεύρι.
Βήμα 2
Χωρίστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρό και μεγάλο: επιλέξτε ένα μικρό κομμάτι σε ένα μεγάλο στρώμα. Χτυπάτε απαλά τα φιλέτα φιλέτου κάτω από το πλαστικό περιτύλιγμα, αλατίζετε και πιπέρι. Τυλίξτε το έτοιμο βούτυρο σε φιλέτο. Χτυπάμε τα μεγάλα φιλέτα κάτω από την πλαστική μεμβράνη μέχρι να είναι ωοειδή. Αλάτι, πιπέρι και τυλίξτε το φιλέτο με λάδι σε αυτό, γυρίζοντας προσεκτικά τις γωνίες έτσι ώστε το λάδι να μην διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 3
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε λίγο, ρίξτε ψίχουλα ψωμιού σε ένα άλλο μπολ, αλεύρι σε ένα τρίτο. Πραγματοποιείται μια σειρά από μαγειρικές επεμβάσεις με το σχηματισμένο παϊδάκι: υγράνετε σε ένα αυγό, πασπαλισμένο με αλεύρι, και πάλι σε ένα αυγό, πασπαλισμένο με ψίχουλα και επαναλάβετε ξανά τις τελευταίες 2 εργασίες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα δοχείο στους 180C και τηγανίζουμε τα κοτολέτα σε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, τα κοτολέτες πρέπει να ψηθούν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 20 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα από το χυμό που έχει διαρρεύσει.
Βήμα 5
Αχνίστε το μπρόκολο και τα αρακά, στραγγίστε το χυμό. Ρίχνουμε τα μπιζέλια στα τάρτα και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τηγανίστε, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα. Διαχωρίστε τα κομμάτια ψωμιού από τις κρούστες και τηγανίστε σε φρυγανιέρα ή φούρνο. Βάλτε τα πάντα τακτοποιημένα σε ένα πιάτο, βάλτε τοστ και βάλτε το κοτολέτο πάνω του. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και βασιλικό.
