Η Πίτα είναι ένα άζυμο flatbread που είναι πολύ δημοφιλές στις χώρες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Οι πρώτες αναφορές της βρίσκονται στην Παλαιά Διαθήκη, ενώ σήμερα η πίτα είναι ένα κοίλο καρβέλι που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων, συμπεριλαμβανομένης της πίτσας.
Μαγειρική πίτα
Για να φτιάξετε πίτα στο σπίτι, κοσκινίστε 1 κιλό αλεύρι σε ένα μπολ μίξερ και ανακατέψτε το σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας σταδιακά 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι στο αλεύρι. Αφού το αλεύρι αναμιχθεί καλά με αλάτι και ζάχαρη, πρέπει να προσθέσετε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά σε αυτό και να ανακατέψετε ξανά καλά. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσει η ανάδευση, περίπου 600 ml ζεστού νερού θα πρέπει να χυθούν στο αλεύρι και να ζυμωθούν με χαμηλή ταχύτητα έως ότου μια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής, μετά την οποία 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χύνονται στο μίξερ και η ζύμη συνεχίζει να ζυμώνεται για 10 λεπτά.
Η παρασκευασμένη ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο και να καλυφθεί με μια ελαφρώς υγρή πετσέτα / μεμβράνη. Κατά τη διαδικασία αύξησης της πίτας, θα πρέπει τουλάχιστον να διπλασιαστεί σε όγκο (σε θερμοκρασία δωματίου σε μιάμιση ώρα). Μετά από αυτό, πρέπει να διπλωθεί πολλές φορές και να αφεθεί ξανά στο δοχείο, να καλυφθεί για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται, χωρίζεται σε τέσσερα μέρη, κάθε μέρος τυλίγεται σε μια μπάλα και για άλλη μια φορά οι προκύπτουσες μπάλες χωρίζονται σε τέσσερα μέρη. Το αποτέλεσμα είναι δεκαέξι ίσα κομμάτια ζύμης, τα οποία πρέπει να καλυφθούν και να αφεθούν για δέκα λεπτά, μετά από τα οποία κάθε ένα τυλίγεται σε μια μπάλα και τυλίγεται σε ένα κέικ, η διάμετρος του οποίου είναι δεκαπέντε εκατοστά.
Ψήσιμο πίτα και πίτσα
Οι έτοιμοι λάκκοι πρέπει να τοποθετούνται σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί τροφίμων και να τοποθετούνται σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 250 βαθμούς για πέντε έως έξι λεπτά. Το ψήσιμο πρέπει να τελειώνει όταν οι λάκκοι είναι ελαφρώς ξηροί - δεν πρέπει να είναι χρυσοκαφέ και σκληροί. Τα έτοιμα κέικ πρέπει να αφαιρεθούν από το φούρνο, να τοποθετηθούν σε ξύλινη σανίδα, να καλυφθούν με πετσέτα και να κρυώσουν ελαφρώς.
Για να φτιάξετε μια πίτσα, θα χρειαστείτε 1 πίτα, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα πίτσας ντομάτας, 2 φέτες μανιτάρια, ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί και 1/8 κουταλάκι του γλυκού κάθε καρύκευμα. Πίτσα με πίτα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε μια καλά θερμαινόμενη σχάρα.
Λιπάνετε τη μία πλευρά της πίτας με σάλτσα πίτσας και ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με μανιτάρια και τριμμένο τυρί, καρυκεύουμε με το αγαπημένο σου καρύκευμα ή ξηρό σκόρδο και τοποθετούμε στη σχάρα του φούρνου προθερμασμένη στους 400 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτσα για επτά λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσουν.
