Υπάρχουν δεκάδες συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μια χήνα. Η χήνα ψημένη στο φούρνο είναι η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Η χήνα ψημένη με μέλι αποδεικνύεται πραγματικά ζουμερή και νόστιμη. Αν και αυτό είναι ένα πολύ «έντασης εργασίας» πουλί, αυτή η συνταγή αξίζει την προετοιμασία μιας χήνας.
Είναι απαραίτητο
-
- χήνα 1 τεμ.
- μέλι 100 γρ
- μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού 1 τεμ.
- πορτοκαλί 1 τεμ.
- κεφάλι σκόρδου 1 τεμ.
- άλας
- πατάτες 12 τεμ.
- καρότα 3 τεμ.
- Καρυκεύματα:
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- φρέσκο θυμάρι
- φρέσκο δεντρολίβανο
- Για τη σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρό λευκό κρασί
- άμυλο
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τη χήνα. Εάν βρείτε υπόλοιπα φτερά πάνω του, καίτε τα. Τρυπήστε τη χήνα με οδοντογλυφίδα. Όσο πιο συχνά χορηγούνται οι ενέσεις, τόσο το καλύτερο. Αλάτι και πιπέρι η χήνα μέσα. Τρίψτε το εξωτερικό του σφαγίου με ένα προμαγειρεμένο μείγμα αλατιού, μαύρου πιπεριού και θρυμματισμένου σκόρδου. Αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Βήμα 2
Κόψτε το πορτοκάλι και το κρεμμύδι στα μισά. Βάλτε μισό κρεμμύδι μέσα, κόψτε το πάνω μέρος του κεφαλιού κοντά στο σκόρδο και βάλτε το εκεί και μετά βάλτε μισό πορτοκάλι. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη σειρά: κρεμμύδι και πορτοκάλι. Αφού γεμίσετε το εσωτερικό, τοποθετήστε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου εκεί.
Βήμα 3
Πασπαλίστε το μέλι πάνω από τη χήνα, απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια με τα χέρια σας, πασπαλίστε με θυμάρι.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τη χήνα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τη σφιχτά με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και ασφαλίστε την για να μην πέσει. Τοποθετήστε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C, μειωμένη σε 160 μοίρες, για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, ρίξτε πάνω από τη χήνα με το δικό της χυμό και λίπος στην κορυφή. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε 20 λεπτά. Ο βέλτιστος χρόνος ψησίματος για μια χήνα είναι περίπου δύο ώρες.
Βήμα 5
Βγάλτε τη χήνα μετά από δύο ώρες, στραγγίξτε σχεδόν όλο το λίπος που απελευθερώνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Αφήστε περίπου 2-3 κουταλιές της σούπας στην κατσαρόλα.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε τα δίπλα στη χήνα και ανακατέψτε με λίπος. Επαναφέρετε τη χήνα για ψήσιμο με λαχανικά για 1 ώρα. Κρατήστε το στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, βγάλτε το και ψήστε τα λαχανικά για άλλα 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200C.
Βήμα 7
Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Προσθέστε μια κουταλιά ξηρού λευκού κρασιού στο λίπος της χήνας. Βράζουμε. Ρίχνουμε το προκύπτον υγρό σε σάλτσα σάλτσας, προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο σε κρύο νερό εκεί, αλάτι και ανακατεύουμε.
Βήμα 8
Η χήνα σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με λαχανικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω της ή σερβίρουμε σε ξεχωριστό σάλτσα.
