Μια ολόκληρη χήνα ψημένη στο φούρνο είναι ένα εορταστικό πιάτο! Η ψημένη χήνα ήταν πάντα σύμβολο ευημερίας και άνεσης στο σπίτι.
- 1 σφάγιο χήνας βάρους 1,5-2 kg,
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού (μεγάλο),
- 1 πορτοκάλι,
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 2-3 κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο,
- 1 μάτσο φρέσκο θυμάρι
- 4-5 st. μεγάλο. μέλι,
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Ξεπλύνετε τη χήνα, στεγνώστε την, ανακατέψτε το αλάτι και το πιπέρι και βάλτε την στη χήνα, γεμίστε το σφάγιο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ένα κεφάλι ολόκληρου (μη αποφλοιωμένο) σκόρδο και ένα πορτοκάλι ψιλοκομμένο σε σφήνες. Προσθέστε δεντρολίβανο. Λιπάνετε το σφάγιο με μέλι, αλατίζετε ξανά με μπαχαρικά, τοποθετείτε στην πάπια με την κοιλιά στην κορυφή, πασπαλίζετε με θυμάρι.
Κλείστε το ψητό με καπάκι και στείλτε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και ρίξτε το χυμό που απελευθερώθηκε σε ολόκληρη τη χήνα, επιστρέψτε στο φούρνο για να σχηματίσετε μια χρυσή καφέ κρούστα. Βάλτε το μαγειρεμένο πουλί σε ένα πιάτο.
Συνδυάστε το λίπος της χήνας με το κρασί, βράστε μέχρι να εξατμιστεί και σχηματίστε μια συμπυκνωμένη σάλτσα - μπορεί να σερβιριστεί ξεχωριστά ή να χυθεί πάνω στη χήνα.
